Armenian Chicken Kebab with Pomegranate Glaze(अनार की चटनी के साथ अर्मेनियाई चिकन कबाब)
नरम, मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े अच्छी तरह से ग्रिल किए गए और खट्टी-मीठी अनार की चटनी में लपेटे हुए। यह व्यंजन नमकीन और फलों के स्वाद का एक मनभावन संतुलन प्रदान करता है, जिसे अक्सर उत्सव के अवसरों या गर्मियों के बारबेक्यू पर पसंद किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 600 g बिना हड्डी और त्वचा के चिकन थाई(1.5 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 tbsp अनार का शीरा (Pomegranate molasses)
- 3 tbsp जैतून का तेल (Olive oil)
- 2 tbsp नींबू का रस
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp सूखी अजवायन (Dried oregano)
- 1 tsp स्मोक्ड पेपरिका
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 2 tbsp ताजा अजमोद (Fresh parsley)(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 8 pieces लकड़ी की सीखें (Wooden skewers)(30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, अनार का शीरा, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नींबू का रस, बारीक कटा हुआ लहसुन, अजवायन, स्मोक्ड पेपरिका, नमक और काली मिर्च को फेंटकर मैरिनेड और ग्लेज (चटनी) तैयार करें।
💡 पेशेवर सुझाव: लहसुन को बारीक काट लें ताकि स्वाद समान रूप से वितरित हो। - 2
चिकन के टुकड़े मैरिनेड वाले कटोरे में डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए टॉस करें। ढककर कम से कम 30 मिनट या 4 घंटे तक फ्रिज में रखें।
- 3
मैरीनेट किए हुए चिकन को भिगोई हुई लकड़ी की सीखों पर पिरोएं, प्रत्येक टुकड़े के बीच थोड़ी जगह छोड़ दें।
💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से पकाने के लिए सीखों पर चिकन को बहुत कसकर न भरें। - 4
अपने ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर प्रीहीट करें। बचे हुए 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल से ग्रिल की जाली को हल्का ब्रश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: साफ और चिकनी ग्रिल चिपकने से रोकती है। - 5
चिकन स्किवर्स को प्रति साइड 6-8 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक चिकन पक न जाए और थोड़ा सा भुना हुआ न हो जाए। पकाने के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान बचे हुए ग्लेज (चटनी) से बास्ट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से भुनाई और पकाने के लिए स्किवर्स को बार-बार पलटें। - 6
ग्रिल से निकालें, कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें, फिर परोसने से पहले ताजे कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, चिकन को रात भर मैरीनेट करें।
- ✓यदि ग्रिलिंग संभव नहीं है, तो इन्हें ओवन में 400°F (200°C) पर 20-25 मिनट के लिए बेक किया जा सकता है, बीच में पलट दें।
- ✓लवाश ब्रेड, चावल पुलाव या ताजे सलाद के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चिकन के साथ सीखों में शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़े डालें।
- मसालेदार स्वाद के लिए मैरिनेड में एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे (red pepper flakes) डालें।