Armenian Harissa Chicken(अरमेनियाई हैरिसा चिकन)
हैरिसा एक पौष्टिक, दलिया जैसा व्यंजन है जो धीमी गति से पकाए गए गेहूं और मांस, पारंपरिक रूप से मेमने या चिकन से बनाया जाता है। यह अर्मेनियाई संस्कृति में लचीलेपन और समुदाय का प्रतीक है, जिसे अक्सर विशेष अवसरों के लिए या ऐतिहासिक घटनाओं की स्मृति में तैयार किया जाता है। यह संस्करण एक समृद्ध और आरामदायक भोजन के लिए चिकन पर केंद्रित है।
🧂 सामग्री
- 2.5 cups छिला हुआ गेहूं (या पर्ल्ड फारो)(रात भर भिगोया हुआ)
- 2.5 lbs चिकन जांघ, बिना हड्डी, बिना त्वचा के(1 इंच के क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 cups चिकन शोरबा
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 तेज पत्ता
- 1 tablespoon नमक(या स्वादानुसार)
- 2 teaspoons काली मिर्च
- 2 teaspoons जीरा
- 1 teaspoon लाल शिमला मिर्च पाउडर
- 1 teaspoon लाल मिर्च मसाला
- 3 tablespoons मक्खन, पिघला हुआ(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
छिलके वाले गेहूं को एक कटोरे में डालें और पानी से ढक दें। इसे रात भर भिगोने दें। उपयोग करने से पहले छान लें और धो लें।
- 2
चिकन को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। एक बड़े बर्तन में, चिकन, पानी (ढकने के लिए पर्याप्त) और तेज पत्ता मिलाएं। उबाल लें, फिर आंच को मध्यम तक कम करें और लगभग 1 घंटे तक या चिकन के नरम होने तक उबालें। सतह पर बनने वाले किसी भी झाग को निकाल दें। चिकन को तरल से निकालें, शोरबा को बचा लें। तेज पत्ता फेंक दें। चिकन के मांस को रेशेदार कर लें।
- 3
उसी बर्तन में, रेशेदार चिकन, भिगोया हुआ गेहूं, बचा हुआ चिकन शोरबा, बारीक कटा प्याज, नमक, काली मिर्च, जीरा, लाल शिमला मिर्च पाउडर और लाल मिर्च मसाला मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाकर एकसार कर लें।
- 4
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 1.5 से 2 घंटे तक उबालें, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि गेहूं बहुत नरम न हो जाए और मिश्रण दलिया जैसा गाढ़ा न हो जाए। यदि यह बहुत सूख जाए तो अधिक शोरबा या उबलता पानी डालें।
- 5
जबकि हैरिसा उबल रहा हो, एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। लाल शिमला मिर्च पाउडर और लाल मिर्च मसाला मिलाएं। अलग रख दें।
- 6
हैरिसा को कटोरे में गरमागरम परोसें। ऊपर से मसालेदार मक्खन डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓हल्के स्वाद के लिए, आप चिकन का आधा हिस्सा वील से बदल सकते हैं।
- ✓यदि पर्ल्ड फारो का उपयोग किया जा रहा है, तो सुनिश्चित करें कि इसे हैरिसा में जोड़ने से पहले पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाया गया हो।
- ✓गाढ़ापन मोटा और मलाईदार होना चाहिए, दलिया जैसा। खाना पकाने के दौरान आवश्यकतानुसार तरल समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- परंपरागत रूप से मेमने से बनाया जाता है, जिसे चिकन की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है।
- पारंपरिक संगत के रूप में साइड में अचार वाली सब्जियों के साथ परोसें।