👨‍🍳 निर्देश

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   आटा बनाएं: एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक नरम, लचीला आटा न बन जाए। हल्के मैदे वाली सतह पर लगभग 5-7 मिनट तक गूंथें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।

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   भरावन तैयार करें: सभी ताजी जड़ी-बूटियों और हरी सब्जियों को धोकर बारीक काट लें। एक बड़े कटोरे में, कटी हुई जड़ी-बूटियों, हरी प्याज, पालक, तुलसी, पुदीना, जैतून का तेल, अलेप्पो मिर्च, काली मिर्च और अनार का सिरका (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं। यदि भरावन में नमक डाल रहे हैं, तो सब्जियों से अधिक पानी निकलने से रोकने के लिए असेंबल करने से ठीक पहले डालें।

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   फ्लैटब्रेड को असेंबल करें: आटे को 8 बराबर भागों में बांट लें। हल्के मैदे वाली सतह पर, प्रत्येक भाग को लगभग 6-8 इंच व्यास वाले पतले गोले में बेल लें। गोले के आधे हिस्से पर जड़ी-बूटियों का भरावन अच्छी मात्रा में रखें, किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ दें।

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   भरावन को ढकने के लिए आटे का दूसरा आधा हिस्सा मोड़ें ताकि अर्ध-चंद्र जैसा आकार बन जाए। किनारों को सील करने के लिए मजबूती से दबाएं। फूला हुआ आटा को हाथों से या बेलन से धीरे से चपटा करें, ध्यान रखें कि आटा फटे नहीं।

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   फ्लैटब्रेड पकाएं: मध्यम आंच पर हल्के तेल वाले पैन या तवे को गरम करें। प्रत्येक फ्लैटब्रेड को प्रति साइड 3-5 मिनट तक या सुनहरा भूरा और अच्छी तरह पकने तक पकाएं। पकाते समय आपको फ्लैटब्रेड पर थोड़ा अतिरिक्त जैतून का तेल लगाने की आवश्यकता हो सकती है।

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   गरमागरम परोसें। झिंग्यालोव हात्स (Zhingyalov Hats) अपने आप में स्वादिष्ट होता है या दही के साथ परोसा जा सकता है।