👨‍🍳 निर्देश

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   चिकन तैयार करें: प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को क्षैतिज रूप से बीच से काटें ताकि पतले कटलेट बन सकें। प्रत्येक कटलेट को बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच रखें और मीट मैलेट या रोलिंग पिन से धीरे-धीरे लगभग 1.5 सेमी (0.5 इंच) की समान मोटाई तक कूटें। चिकन कटलेट के दोनों तरफ 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। नमक को मांस में प्रवेश करने और उसे नरम करने के लिए कम से कम 15-30 मिनट के लिए अलग रख दें।

   ⏱️ 5 minutes
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   ब्रेडिंग स्टेशन तैयार करें: तीन उथली प्लेटें तैयार करें। पहली में मैदा डालें। दूसरी में, अंडे को बचे हुए 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च के साथ फेंटें। तीसरी प्लेट में, पैंको ब्रेडक्रम्ब्स और 1/2 कप बारीक कसा हुआ परमेसन चीज़ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ।

   ⏱️ 5 minutes
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   चिकन पर ब्रेडिंग करें: प्रत्येक सीज़न किए हुए चिकन कटलेट को पहले मैदे में लपेटें, यह सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से कोट हो और अतिरिक्त मैदा झाड़ दें। फिर, प्रत्येक मैदे वाले कटलेट को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, अतिरिक्त को टपकने दें। अंत में, कटलेट को ब्रेडक्रम्ब और परमेसन मिश्रण में मजबूती से दबाएं, यह सुनिश्चित करें कि दोनों तरफ एक पूर्ण और समान कोटिंग हो। ब्रेड किए हुए कटलेट को एक साफ प्लेट या ट्रे पर रखें।

   ⏱️ 5 minutes
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   सॉस बनाएँ: जब चिकन ब्रेड हो रहा हो, एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ भूरा प्याज डालें और लगभग 3-4 मिनट तक नरम होने तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट पकाएं। टमाटर पासटा, वैकल्पिक चिकन स्टॉक और सूखे इटैलियन मिक्स हर्ब्स को मिलाएं। एक चुटकी नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। उबाल लें, फिर आंच को कम करके 10-15 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। आवश्यकतानुसार सीज़निंग समायोजित करें।

   ⏱️ 10 minutes
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   चिकन को पैन-फ्राई करें: एक बड़े, भारी तले वाले फ्राइंग पैन में मध्यम-उच्च आंच पर लगभग 1 सेमी जैतून का तेल गरम करें। तेल तैयार है जब उसमें डाला गया ब्रेडक्रम्ब तुरंत सिजल करे। एक बार में सावधानी से 2 ब्रेड किए हुए चिकन कटलेट गरम तेल में डालें, यह सुनिश्चित करें कि पैन में ज्यादा भीड़ न हो। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, जब तक कि सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। चिकन ज्यादातर पका हुआ होना चाहिए, जिसका आंतरिक तापमान कम से कम 70°C (160°F) हो। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए ब्राउन किए हुए कटलेट को पेपर टॉवल से लगी बेकिंग ट्रे पर निकाल लें।

   ⏱️ 5 minutes
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   असेंबल और बेक करें: अपने ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। पैन-फ्राई किए हुए चिकन कटलेट को बेकिंग डिश में एक परत में व्यवस्थित करें। प्रत्येक कटलेट के ऊपर तैयार टमाटर सॉस की एक उदार मात्रा डालें, किनारों को थोड़ा खुला छोड़ दें ताकि वे कुरकुरे रहें। प्रत्येक को कद्दूकस किए हुए या कटे हुए मोज़ेरेला चीज़ से टॉप करें।

   ⏱️ 2 minutes
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   बेक करें और फ़िनिश करें: बेकिंग डिश को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 8-10 मिनट तक बेक करें, या जब तक चीज़ पिघल जाए, बुलबुलेदार और हल्का सुनहरा न हो जाए। अतिरिक्त ब्राउन टॉप के लिए, आप अंतिम मिनट के लिए ब्रॉयलर के नीचे फ़िनिश कर सकते हैं, जलने से बचाने के लिए सावधानी से देखें।

   ⏱️ 15 minutes
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   परोसें: चिकन परमिगियाना को ओवन से निकालें। ताज़ी कटी हुई तुलसी की पत्तियों और कसा हुआ परमेसन चीज़ की एक अतिरिक्त छिड़काव से गार्निश करें, यदि चाहें। अपने पसंदीदा साइड्स, जैसे कुरकुरे चिप्स और ताज़े गार्डेन सलाद के साथ तुरंत परोसें।

   ⏱️ 1 minute