Lamington(लैमिन्ग्टन)
लैमिन्ग्टन एक प्रतिष्ठित ऑस्ट्रेलियाई मिठाई है, जिसमें हल्के स्पंज या बटर केक के चौकोर टुकड़े होते हैं जिन्हें गाढ़ी चॉकलेट आइसिंग में डुबोया जाता है और फिर डेसिकेटेड नारियल में लपेटा जाता है। यह एक प्रिय व्यंजन है, जो अक्सर स्कूल फेट्स, बेक सेल्स और दोपहर की चाय की पार्टियों में पाया जाता है, जो राष्ट्रीय उदासीनता की भावना का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 1 बिना नमक वाला मक्खन, नरम(केक के लिए)
- 125 g कास्टर चीनी(केक के लिए)
- 500 g बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर(केक के लिए)
- 50 g वैनिला एसेंस(केक के लिए)
- 60 ml मैदा(छना हुआ, केक के लिए)
- 1 tsp बेकिंग पाउडर(केक के लिए)
- 200 g दूध(केक के लिए)
- For filling (optional) बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ(आइसिंग के लिए)
- For filling (optional) दूध(आइसिंग के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
केक तैयार करें: अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। 23cm (9-इंच) चौकोर बेकिंग पैन को ग्रीस करें और पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और कास्टर चीनी को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें। अंडों को एक-एक करके फेंटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अगला डालने से पहले प्रत्येक पूरी तरह से मिल जाए, फिर वैनिला एसेंस मिलाएं।
⏱️ 10 minutes - 2
सूखी सामग्री मिलाएं: एक अलग कटोरे में, मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। धीरे-धीरे इस सूखी मिश्रण को मक्खन और अंडे के मिश्रण में डालें, दूध के साथ बारी-बारी से। बस मिल जाने तक मिलाएं, ज्यादा फेंटने से बचें।
⏱️ 15 minutes - 3
केक बेक करें: तैयार बेकिंग पैन में बैटर को समान रूप से डालें। 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक बीच में डाली गई सींक साफ न निकले। केक को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर पलट दें।
⏱️ 2 minutes - 4
कोटिंग के लिए तैयार करें: जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो किनारों को काट लें और इसे लगभग 16 बराबर चौकोर टुकड़ों (लगभग 5cm x 5cm या 2 इंच x 2 इंच) में काट लें। आसान हैंडलिंग के लिए, केक के टुकड़ों को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें जब तक कि वे सख्त न हो जाएं लेकिन पूरी तरह जमे हुए न हों।
⏱️ 15 minutes - 5
चॉकलेट आइसिंग बनाएं: एक बड़े कटोरे में, पिघला हुआ मक्खन और दूध को एक साथ फेंटें। धीरे-धीरे छना हुआ कोको पाउडर और आइसिंग शुगर डालें, तब तक मिलाएं जब तक आइसिंग चिकनी और गांठ रहित न हो जाए। गाढ़ापन ऐसा होना चाहिए कि केक पर लग सके लेकिन डाला जा सके।
⏱️ 10 minutes - 6
लैमिन्ग्टन को कोट करें: डेसिकेटेड नारियल को एक उथले कटोरे में रखें। दो कांटे का उपयोग करके, प्रत्येक जमे हुए केक के टुकड़े को चॉकलेट आइसिंग में डुबोएं, सभी तरफ से कोट करने के लिए घुमाएं। अतिरिक्त आइसिंग को कुछ सेकंड के लिए टपकने दें।
⏱️ 30 minutes (chilling) - 7
नारियल की कोटिंग लगाएं: आइसिंग किए हुए केक के टुकड़े को डेसिकेटेड नारियल के कटोरे में रखें। धीरे-धीरे केक को रोल करें और दबाएं ताकि सभी तरफ नारियल की समान कोटिंग सुनिश्चित हो सके। किसी भी टपकाव को पकड़ने के लिए बेकिंग ट्रे के ऊपर रखे वायर रैक पर कोट किए हुए लैमिन्ग्टन रखें।
⏱️ 10 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कोटिंग से पहले केक के टुकड़ों को फ्रीज करने से उन्हें संभालना बहुत आसान हो जाता है और वे आइसिंग में बिखरते नहीं हैं।
- ✓चॉकलेट आइसिंग का गाढ़ापन महत्वपूर्ण है; यह इतना गाढ़ा होना चाहिए कि नारियल चिपक जाए, लेकिन केक को आसानी से कोट करने के लिए पतला भी। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और दूध या आइसिंग शुगर से समायोजित करें।
- ✓नारियल की समान कोटिंग सुनिश्चित करने के लिए, आइसिंग में डुबाने और फिर नारियल में रोल करने के लिए दो अलग-अलग कांटे का उपयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- जैम-भरे लैमिन्ग्टन के लिए, ठंडा होने के बाद और फ्रीज करने से पहले प्रत्येक केक के टुकड़े को क्षैतिज रूप से आधा काट लें, अपने पसंदीदा जैम (रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी लोकप्रिय हैं) के साथ फैलाएं, फिर कोटिंग चरणों के साथ आगे बढ़ने से पहले उन्हें फिर से इकट्ठा करें।
- अधिक समृद्ध चॉकलेट स्वाद के लिए, चॉकलेट आइसिंग मिश्रण में 100 ग्राम पिघली हुई डार्क चॉकलेट मिलाएं।
- डेसिकेटेड नारियल को एक सूखे पैन या ओवन में हल्का भूनें, उपयोग करने से पहले, ताकि नटी स्वाद और क्रंच की एक अतिरिक्त परत जोड़ी जा सके।