Pan-Seared Fish with Lemon Myrtle(नींबू मरते के साथ पैन-सीयर की हुई ऑस्ट्रेलियाई मछली)
यह व्यंजन ऑस्ट्रेलियाई नींबू मरते की चटपटी, खट्टी खुशबू को पैन-सीयर की हुई मछली के साथ मनाता है। यह एक साधारण फिर भी सुरुचिपूर्ण तैयारी है जो मूल ऑस्ट्रेलियाई सामग्री के अनूठे स्वाद को उजागर करती है, जो ऑस्ट्रेलियाई परिदृश्य का स्वाद प्रदान करती है।
🧂 सामग्री
- 4 कड़ी सफ़ेद मछली के टुकड़े (जैसे बारामुंडी, स्नैपर, या फ्लैटहेड)(कुरकुरापन के लिए छिलके वाली को प्राथमिकता दी जाती है, लेकिन छिलके रहित का भी उपयोग किया जा सकता है)
- 2 tsp जैतून का तेल(Dried and crushed. If using fresh, use 1 tablespoon and finely chop.)
- 50 g अनसाल्टेड मक्खन(Divided)
- 1 ताज़ी नींबू मरते की पत्तियाँ(बारीक कटी हुई। 1 चम्मच सूखी नींबू मरते पाउडर से बदला जा सकता है।)
- to taste लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- to taste नींबू(रस निकाला हुआ, साथ में परोसने के लिए फांकें)
- 1 tbsp समुद्री नमक(For searing, optional if using non-stick pan)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली तैयार करें: सुनिश्चित करें कि मछली के टुकड़े कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह थपथपा कर पूरी तरह सूखे हों। कुरकुरी त्वचा पाने के लिए यह महत्वपूर्ण है। दोनों तरफ़ समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
⏱️ 5 minutes - 2
पैन गरम करें: एक बड़ा, भारी तले का पैन (कच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील अनुशंसित) मध्यम-तेज़ आँच पर रखें। जैतून का तेल डालें और उसे तब तक गरम होने दें जब तक वह चमकने न लगे लेकिन धुआँ न निकले।
⏱️ 2 minutes - 3
मछली को सीयर करें: सीज़न किए हुए मछली के टुकड़े सावधानी से गरम पैन में रखें, छिलके वाली फांकें नीचे की ओर अगर छिलके वाली फांकों का उपयोग कर रहे हैं। चिपकने से रोकने के लिए पैन को तुरंत धीरे से हिलाएं। हर टुकड़े को स्पैटुला से पहले 30-60 सेकंड के लिए धीरे से दबाएं ताकि समान संपर्क सुनिश्चित हो सके और मुड़ने से रोका जा सके। 3-4 मिनट तक बिना हिलाए पकाएं, या जब तक त्वचा सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए, और मांस टुकड़े के आधे रास्ते तक अपारदर्शी होने लगे।
⏱️ 3-5 minutes - 4
खुशबूदार सामग्री और मक्खन डालें: आँच को मध्यम तक कम करें। पैन में अनसाल्टेड मक्खन, बारीक कटा लहसुन और कटी हुई नींबू मरते की पत्तियाँ डालें। जैसे ही मक्खन पिघले, पैन को झुकाएं और लगभग 30 सेकंड से 1 मिनट तक मछली को सुगंधित मक्खन के मिश्रण से सींचने के लिए चम्मच का उपयोग करें, जब तक कि मछली पक न जाए और कांटा से आसानी से परतदार न हो जाए। ज़्यादा पकाने से सावधान रहें।
⏱️ 3-5 minutes - 5
तैयार करें और परोसें: पैन में मछली पर ताज़ा नींबू का रस निचोड़ें। टुकड़ों को सावधानी से सर्विंग प्लेटों पर स्थानांतरित करें। पैन से कोई भी बची हुई नींबू मरते वाली मक्खन की सॉस मछली के ऊपर डालें। किनारे पर नींबू की फांकों के साथ तुरंत परोसें।
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त कुरकुरी त्वचा के लिए, सुनिश्चित करें कि मछली पैन में डालने से पहले बहुत सूखी हो। सीज़न करने से पहले आप तेज चाकू से त्वचा को हल्का सा चीरा भी लगा सकते हैं।
- ✓पैन को ज़्यादा न भरें। यदि आवश्यक हो तो मछली को बैचों में पकाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा ठीक से सीयर हो सके न कि भाप में पक जाए।
- ✓ज़रूरत के अनुसार आँच को समायोजित करें। यदि पैन बहुत गरम है और मछली बहुत जल्दी भूरी हो रही है, तो आँच को थोड़ा कम करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मछली निकालने के बाद पैन में एक बड़ा चम्मच सफेद वाइन या सब्जी का शोरबा डालकर डीग्लेज़ करें, फिर थोड़ी देर कम करके एक हल्की सॉस बनाएं। नींबू मरते और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिलाएं।
- थोड़ा सा मिर्च का किक देने के लिए नमक और काली मिर्च के साथ एक चुटकी पिसी हुई पेपरबेरी जैसी अन्य मूल ऑस्ट्रेलियाई सामग्री शामिल करें।