Linsen Eintopf mit Würstel(लेंटी (दाल) और सॉसेज का गाढ़ा सूप)
यह एक पौष्टिक और आरामदायक दाल का सूप है, जो ऑस्ट्रियाई व्यंजन का एक मुख्य हिस्सा है, जिसे अक्सर स्मोक्ड सॉसेज (Würstel) और विभिन्न सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है। यह व्यंजन अपने मज़ेदार स्वाद और गरमाहट देने वाले गुणों के लिए जाना जाता है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 400 g भूरे या हरे रंग की दाल(धुली हुई और साफ की हुई)
- 400 g स्मोक्ड सॉसेज (Würstel)(कटे हुए)
- 100 g बेकन(कटा हुआ)
- 1 large प्याज़(कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 2 medium अजवाइन की डंठल(कटी हुई)
- 1 medium लीक(सफेद और हल्के हरे भाग, कटे हुए)
- 1 medium आलू(छिला हुआ और कटा हुआ)
- 1.5 l बीफ़ शोरबा (Beef broth)
- 1 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 tsp मार्जोरम(सूखा)
- 1 piece तेज पत्ता
- 2 tbsp सेब का सिरका
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 2 tbsp अजमोद (Parsley)(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर कटे हुए बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें। छिलनी की मदद से बेकन निकाल लें और एक तरफ रख दें, बर्तन में लगभग 2 बड़े चम्मच बेकन का फैट छोड़ दें।
- 2
कटे हुए प्याज़, गाजर, अजवाइन और लीक को बर्तन में डालें। नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।
- 3
टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
- 4
धुली हुई दाल, कटे हुए आलू, बीफ़ शोरबा, सूखा मार्जोरम और तेज पत्ता बर्तन में डालें। उबाल आने दें।
- 5
आंच को कम करें, ढक दें और लगभग 40-50 मिनट तक या दाल और आलू के नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 6
कटे हुए स्मोक्ड सॉसेज और बचा हुआ पका हुआ बेकन बर्तन में डालें। 10-15 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें, या जब तक सॉसेज अच्छी तरह गरम न हो जाएं।
- 7
तेज पत्ता निकाल दें। सेब का सिरका, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च मिलाएं। आवश्यकतानुसार नमक समायोजित करें।
- 8
सूप को कटोरे में निकालें और ताज़े कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गाढ़ा सूप बनाने के लिए, आप पके हुए कुछ आलूओं को बर्तन के किनारे पर मैश कर सकते हैं।
- ✓किसी भी तरह के स्मोक्ड सॉसेज का इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे विएनर या फ्रैंकफर्टर।
- ✓डुबोकर खाने के लिए क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा और पारंपरिक स्वाद के लिए एक चुटकी कैरवे सीड्स (caraway seeds) डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, बेकन और सॉसेज छोड़ दें और वेजिटेबल शोरबा (vegetable broth) का उपयोग करें। पौष्टिकता के लिए और अधिक जड़ वाली सब्जियां डालें।