Bahraini Chicken Biryani(बहरीन चिकन बिरयानी)
एक सुगंधित और स्वादिष्ट चिकन बिरयानी, जो बहनेरी स्वादों के लिए अनुकूलित है, जिसमें मसालों और सुगंधित सामग्री का एक अनूठा मिश्रण है। यह संस्करण कोमल चिकन और पूरी तरह से पकाए गए चावल पर जोर देता है, जो केसर और गुलाब जल से भरपूर है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ)
- 500 g बासमती चावल(30 मिनट के लिए भिगोया हुआ)
- 3 large प्याज(पतले कटे हुए)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 2 tbsp अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 150 ml दही
- 3 to taste हरी मिर्च(लम्बाई में चीरी हुई)
- 0.5 tsp केसर के धागे(2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए)
- 1 tsp गुलाब जल
- 4 tbsp घी या तेल
- साबुत मसाले(2 तेज पत्ते, 4 हरी इलायची, 4 लौंग, 1 दालचीनी की छड़)
- पिसे हुए मसाले(1 चम्मच जीरा पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 चम्मच गरम मसाला)
- to taste नमक
- a handful ताजा धनिया और पुदीना(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 1 tbsp नींबू का रस
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में मध्यम आंच पर घी या तेल गरम करें। साबुत मसाले डालें और खुशबू आने तक भूनें।
⏱️ 1 minute - 2
कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए आधे प्याज निकालकर गार्निश के लिए अलग रख दें।
- 3
बर्तन में अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। कच्ची महक दूर होने तक एक मिनट तक भूनें।
- 4
चिकन के टुकड़े डालें और चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 5
दही और सारे पिसे हुए मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे।
- 6
नमक, नींबू का रस और लगभग 1/2 कप पानी डालें। ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक या चिकन लगभग पक जाने तक पकाएं।
- 7
इस बीच, भीगे हुए बासमती चावलों को खूब सारे नमकीन उबलते पानी में लगभग 70% पकने तक पकाएं। चावल को छानकर अलग रख दें।
- 8
आधे पके हुए चावलों को बर्तन में चिकन मसाले के ऊपर परत लगाएं। चावल के ऊपर समान रूप से केसर वाला दूध और गुलाब जल छिड़कें।
- 9
बर्तन को ढक्कन से कसकर ढक दें (आप भाप को अंदर रखने के लिए इसे आटे या पन्नी से सील कर सकते हैं)। बहुत धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं, जिससे चावल भाप में पक जाएं और पूरी तरह से पक जाएं, और स्वाद मिल जाएं।
- 10
कांटे से बिरयानी को धीरे से फलाएं, चावल की परतों को चिकन मसाले के साथ मिलाएं। बचाए हुए तले हुए प्याज, कटे हुए धनिया और पुदीने से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चावल को चिपचिपा होने से बचाने के लिए परत लगाने से पहले उसे केवल 70% पका हुआ सुनिश्चित करें।
- ✓सर्वोत्तम बनावट और सुगंध के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले बासमती चावल का उपयोग करें।
- ✓अपनी मसाले की पसंद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓ठीक से भाप बनने के लिए बर्तन को कसकर सील करना महत्वपूर्ण है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त बनावट और मिठास के लिए कुछ तले हुए काजू या किशमिश डालें।
- अधिक स्वाद के लिए, भाप में रखने से पहले ऊपर एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें।
- इसे मटन या मछली के साथ भी बनाया जा सकता है, पकाने का समय तदनुसार समायोजित करें।