Bahraini Chicken Mandi(बहरीन चिकन मंडी)
एक स्वादिष्ट और सुगंधित चावल का व्यंजन जिसमें मसालेदार, धीरे-धीरे पकाया गया चिकन होता है, जिसे पारंपरिक तंदूर या ओवन में पकाया जाता है, और जिसे सुगंधित चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg साबुत चिकन(चार टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 cups बासमती चावल
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(पिसी हुई)
- 1 inch अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 medium टमाटर(प्यूरी किए हुए)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 4.5 cups चिकन शोरबा
- to taste नमक
- 1 tsp काली मिर्च
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 4 इलायची की फली
- 3 लौंग
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 2 तेज पत्ता
- 1 piece कोयला(धुएं के लिए)
- 1 tbsp घी या तेल(धुएं के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के चार टुकड़ों को नमक, काली मिर्च, हल्दी, जीरा, धनिया, पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक से मैरीनेट करें। कम से कम 30 मिनट के लिए रखा रहने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: गहरे स्वाद के लिए, फ्रिज में रात भर मैरीनेट करें। - 2
बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
⏱️ 30 minutes - 3
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
⏱️ 8-10 minutes - 4
पैन में टमाटर प्यूरी, इलायची की फली, लौंग, दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता डालें। 5 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
⏱️ 5 minutes - 5
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें।
⏱️ 5-7 minutes - 6
चिकन शोरबा डालें और उबाल लें। आंच धीमी करें, ढक दें और 45 मिनट तक या चिकन के लगभग पकने तक उबालें।
⏱️ 45 minutes - 7
चिकन को बर्तन से निकालकर अलग रख दें। बर्तन में शोरबा और सुगंधित मसालों के साथ पानी निकाला हुआ बासमती चावल डालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि चावल से लगभग 1.5 इंच ऊपर तरल हो। - 8
चावल के मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम करके, कसकर ढक दें और 15-20 मिनट तक या चावल नरम होने और सारा तरल सोखने तक पकाएं।
⏱️ 20 minutes - 9
जब चावल पक रहे हों, तो चिकन के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें। आप चाहें तो त्वचा को कुरकुरा होने तक कुछ मिनट के लिए ब्रॉयल कर सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: यह कदम वैकल्पिक है लेकिन चिकन में एक अच्छा बनावट जोड़ता है। - 10
चिकन को स्मोक करने के लिए (वैकल्पिक लेकिन पारंपरिक), एक बड़ी सर्विंग प्लेट के बीच में एक छोटा हीटप्रूफ कटोरा रखें। प्लेट के चारों ओर पके हुए चिकन के टुकड़े रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह कदम मंडी के विशिष्ट स्मोकी स्वाद को जोड़ता है। - 11
एक कोयले के टुकड़े को सीधे आंच पर तब तक गरम करें जब तक वह लाल न हो जाए। गरम कोयले को प्लेट पर रखे छोटे कटोरे में सावधानी से रखें। उस पर घी या तेल डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: गर्म कोयले को संभालते समय अत्यंत सावधानी बरतें। - 12
धुएं को फंसाने के लिए प्लेट को तुरंत फॉयल या ढक्कन से कसकर ढक दें। इसे 5-10 मिनट तक स्मोक होने दें।
⏱️ 10 minutes - 13
पके हुए चावल को कांटे से हल्का करें। एक बड़ी प्लेट में चावल को ढेर करके, ऊपर से पके हुए चिकन के टुकड़े डालकर, और चाहें तो ताजी धनिया या अजमोद से गार्निश करके बहरीन चिकन मंडी परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓इस व्यंजन के लिए बासमती चावल की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित करें।
- ✓स्मोकी तत्व मंडी की एक पहचान है, इसलिए यदि संभव हो तो इसे छोड़ें नहीं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चिकन के बजाय लैंब या बीफ का प्रयोग करें।
- गार्निश के रूप में तले हुए प्याज या मेवे डालें।
- टमाटर-मिर्च सॉस (दक्कोस) के साथ परोसें।