Bahraini Saffron Rice with Cardamom and Raisins(बहारिनी केसरिया चावल इलायची और किशमिश के साथ)
यह एक सुगंधित और हल्का मीठा चावल का व्यंजन है, जिसे अक्सर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इसमें केसर और इलायची की नाजुक खुशबू होती है, जिसे खिले हुए किशमिश के साथ पूरा किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups बासमती चावल
- 3 cups पानी
- 0.5 tsp केसर के धागे(2 बड़े चम्मच गर्म पानी में भिगोए हुए)
- 4 crushed इलायची की फली
- 0.5 cup किशमिश
- 2 tbsp मक्खन
- 1 tsp नमक
- 1 tbsp चीनी(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
बासमती चावल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें जब तक कि पानी साफ न निकलने लगे। अच्छी तरह से छान लें।
- 2
एक मध्यम सॉसपैन में, धुले हुए चावल, पानी, कुटी हुई इलायची की फलियाँ और नमक मिलाएं। उबाल आने दें।
- 3
उबलने के बाद, आँच को बिल्कुल धीमा कर दें, ढक दें, और 15 मिनट तक या पानी के सोख जाने और चावल के नर्म होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- 4
जब चावल पक रहे हों, एक छोटे पैन में मक्खन में किशमिश को 2-3 मिनट तक धीरे-धीरे भूनें जब तक कि वे फूल न जाएँ। यदि चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे यहीं डालें और घुलने तक मिलाएँ।
- 5
जब चावल पक जाए, तो उसे कांटे से फुलाएं। भिगोए हुए केसर का पानी चावल के ऊपर डालें और रंग और खुशबू फैलाने के लिए धीरे से मिलाएँ। फुली हुई किशमिश डालें और हल्के से टॉस करें।
- 6
पॉट को फिर से ढक दें और परोसने से पहले आँच से उतारकर 5 मिनट तक भाप में रहने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि केसर को कम से कम 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोया गया हो ताकि उसका पूरा रंग और स्वाद निकल सके।
- ✓चावल को ज़्यादा न पकाएँ, वरना वह चिपचिपा हो सकता है।
- ✓इलायची की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त क्रंच के लिए एक मुट्ठी भुने हुए कटे हुए बादाम या पिस्ता डालें।
- थोड़ी सी दालचीनी डालकर अतिरिक्त गर्माहट लाएँ।