Bahraini Saffron and Rosewater Pudding(बहरैनी केसर और गुलाबजल पुडिंग)
एक नाजुक और सुगंधित मिठाई, यह पुडिंग सुगंधित मसालों और फूलों की खुशबू का उत्सव है। केसर एक खूबसूरत सुनहरा रंग और हल्का मिट्टी जैसा स्वाद देता है, जबकि गुलाबजल एक विशिष्ट सुगंधित मिठास जोड़ता है, जो एक शानदार और ताज़ा व्यंजन बनाता है।
🧂 सामग्री
- 4 cups दूध
- 1 cup चीनी
- 4 tablespoons कॉर्न स्टार्च
- 1/4 cup गुलाब जल
- 1/4 teaspoon केसर के धागे(पिसे हुए)
- 1/4 cup पिस्ता(कटे हुए, सजावट के लिए)
- 2 tablespoons गुलाब की पंखुड़ियां(सूखी हुई, सजावट के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
केसर तैयार करें: गुलाब जल को एक छोटे कटोरे में हल्का गर्म करें (उबालें नहीं)। पिसे हुए केसर के धागे मिलाएं और रंग और स्वाद छोड़ने के लिए कम से कम 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।
- 2
सूखी सामग्री मिलाएं: एक मध्यम सॉस पैन में, चीनी और कॉर्न स्टार्च को तब तक फेंटें जब तक वे अच्छी तरह से मिल न जाएं और कोई गांठ न रहे।
- 3
दूध डालें और पकाएं: धीरे-धीरे ठंडा दूध फेंटते हुए डालें जब तक कि कॉर्न स्टार्च और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं। सॉस पैन को मध्यम-तेज आंच पर रखें और एक लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाना शुरू करें। तले को जलने से बचाने और चिकनी बनावट सुनिश्चित करने के लिए लगातार चलाना महत्वपूर्ण है।
- 4
पुडिंग गाढ़ा करें: मिश्रण में उबाल आने और गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। उबलने के बाद, आंच को मध्यम-धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक या पुडिंग के क्रीमी, कस्टर्ड जैसी स्थिरता तक पहुंचने तक उबालते और चलाते रहें।
- 5
स्वाद जोड़ें: सॉस पैन को आंच से उतार लें। केसर में भिगोए हुए गुलाब जल को समान रूप से वितरित होने तक मिलाएं। पुडिंग को एक सुंदर सुनहरा रंग लेना चाहिए।
- 6
ठंडा करें और परोसें: पुडिंग को व्यक्तिगत सर्विंग बाउल या एक बड़े सर्विंग डिश में डालें। परत बनने से रोकने के लिए सतह को सीधे प्लास्टिक रैप से ढक दें। कम से कम 2-3 घंटे या पूरी तरह से ठंडा और सेट होने तक फ्रिज में रखें।
- 7
सजाएं: परोसने से पहले, प्लास्टिक रैप हटा दें और कटे हुए पिस्ता और सूखी गुलाब की पंखुड़ियों (यदि उपयोग कर रहे हों) से अच्छी तरह सजाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि गरम करने से पहले कॉर्न स्टार्च दूध में पूरी तरह से घुल गया हो ताकि गांठें न पड़ें।
- ✓चिकनी, क्रीमी पुडिंग प्राप्त करने के लिए लगातार चलाना महत्वपूर्ण है।
- ✓अपने स्वाद के अनुसार गुलाब जल की मात्रा समायोजित करें; यह काफी तेज हो सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, अंत में एक बड़ा चम्मच बिना नमक वाला मक्खन मिलाया जा सकता है।
- मसाले की एक अतिरिक्त परत के लिए केसर के साथ एक चुटकी पिसी हुई इलायची भी डाली जा सकती है।