Bhapa Ilish(भापा इलिश)
Steamed Hilsa Fish
एक क्लासिक बंगाली व्यंजन जिसमें हिलसा मछली को सरसों के पेस्ट, नारियल और मसालों के साथ भाप में पकाया जाता है, जिससे यह एक नरम और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।
🧂 सामग्री
- 500 g Hilsa fish(मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 tbsp Mustard seeds(पीली और काली, भिगोई हुई)
- 2 tbsp Poppy seeds(भिगोए हुए)
- 1/2 cup Fresh coconut(कद्दूकस किया हुआ)
- 4-6 pieces Green chilies(बीच से चीरा हुआ)
- 1 tsp Turmeric powder
- to taste Salt
- 4 tbsp Mustard oil
- 1/4 cup Water
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोए हुए सरसों के दाने, खसखस और कद्दूकस किए हुए नारियल को थोड़े से पानी के साथ पीसकर एक चिकना पेस्ट बना लें। हरी मिर्च डालकर थोड़ी देर और पीस लें।
- 2
एक कटोरे में, मछली के टुकड़ों को हल्दी पाउडर, नमक और आधे पीसे हुए पेस्ट के साथ मिलाएं। 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- 3
भाप में पकाने की व्यवस्था करें। आप स्टीमर या रैक और ढक्कन वाले बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। एक हीटप्रूफ डिश को सरसों के तेल से चिकना कर लें।
- 4
चिकनाई लगी डिश में मैरीनेट की हुई मछली के टुकड़े फैलाएं। बची हुई पीसी हुई पेस्ट मछली के ऊपर डालें।
- 5
ऊपर से बचा हुआ सरसों का तेल डालें और चीरा लगी हरी मिर्च डालें। स्टीमर या बर्तन में लगभग 1/4 कप पानी डालें।
- 6
मछली वाली डिश को स्टीमर या बर्तन में रखें, ढक्कन को कसकर बंद करें, और मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक या मछली के पूरी तरह पक जाने और नरम होने तक भाप में पकाएं।
- 7
सादे चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि मछली ताज़ी हो।
- ✓अपने तीखेपन के अनुसार हरी मिर्च की संख्या समायोजित करें।
- ✓मछली को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो वह सूखी हो सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए सरसों के पेस्ट में एक चुटकी कलौंजी (nigella seeds) डालें।
- कुछ व्यंजनों में मैरीनेट में थोड़ी मात्रा में दही शामिल किया जाता है।