👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। 1/4 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं। कटे हुए आलू डालें और हल्का भूरा होने तक तलें। निकाल कर अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आलुओं को पहले तलने से करी में एक अच्छा टेक्सचर और स्वाद आता है।
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   उसी बर्तन में, पतले कटे हुए प्याज और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इलायची, दालचीनी की छड़ी, लौंग, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। सुगंध आने तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: प्याज के साथ साबुत मसालों को भूनने से उनका सुगंधित तेल निकलता है।
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   अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें। सुगंध आने तक लगभग 30-40 सेकंड तक भूनें। चिकन के टुकड़े डालें और प्याज और मसाले के मिश्रण से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: कच्चा स्वाद न आए, इसके लिए अदरक और लहसुन को अच्छी तरह पकाना सुनिश्चित करें।
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   बचा हुआ हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक, बार-बार चलाते हुए भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मसालों को चिकन के साथ पकाने से उनके स्वाद को गहरा करने में मदद मिलती है।
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   ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं ताकि चिकन अपना रस छोड़ दे। ढक्कन खोलें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह कदम चिकन को नरम करने और ग्रेवी का आधार बनाने में मदद करता है।
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   भुने हुए आलू डालें और मिलाएं। 2 कप गर्म पानी डालें और नमक स्वादानुसार समायोजित करें। ढककर धीमी आंच पर लगभग 12-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि पतली ग्रेवी चाहिए तो अधिक गर्म पानी डालें।
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   साबुत हरी मिर्च और भुना हुआ जीरा पाउडर मिलाएं। स्वाद को संतुलित करने के लिए बहुत थोड़ी सी चुटकी भर चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट और पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: चीनी वैकल्पिक है लेकिन करी के स्वाद को और अधिक पूर्ण बनाने में मदद करती है।
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   गरमागरम परोसें, ताज़े धनिया से गार्निश करें, उबले हुए चावल या रोटी के साथ।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह करी सादे चावल, पुलाव, या रोटी या नान जैसे फ्लैटब्रेड के साथ अच्छी लगती है।