👨‍🍳 निर्देश

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   कबूतर के मांस को अच्छी तरह साफ करें और परोसने योग्य टुकड़ों में काट लें। अच्छी तरह धोकर पानी निकाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: किसी भी अशुद्धि को दूर करने के लिए कबूतर के मांस को अच्छी तरह साफ करना सुनिश्चित करें।
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   एक भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। पंच फोरन, दालचीनी की छड़ी, इलायची की फली, लौंग और तेज पत्ते डालें। लगभग 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: साबुत मसालों को तेल में भूनने से उनकी सुगंधित तेल निकलते हैं।
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   बारीक कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: करी के लिए एक मीठा आधार विकसित करने के लिए प्याज को धीमी आंच पर पकाएं।
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   अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें। कच्ची महक खत्म होने तक 1-2 मिनट और भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अदरक और लहसुन को अच्छी तरह पकाने से करी में कच्चापन नहीं आता।
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   हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और करी पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मसालों की सुगंध आने तक लगभग एक मिनट तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: पिसे हुए मसालों को तेल में थोड़ी देर भूनने से उनका स्वाद बढ़ता है।
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   कबूतर के टुकड़े बर्तन में डालें। मांस को मसाले के मिश्रण से अच्छी तरह कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। मांस को हल्का भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: कबूतर के मांस को भूनने से स्वाद में गहराई आती है।
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   पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और लगभग 1 घंटे तक या कबूतर का मांस नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कबूतर का मांस सख्त हो सकता है, इसलिए नरम होने के लिए धीमी आंच पर पकाना आवश्यक है।
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   जब मांस नरम हो जाए और ग्रेवी आपकी मनचाही गाढ़ी हो जाए, तो स्वाद चखें और नमक-मिर्च ठीक करें। उबले हुए चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह करी सादे चावल के साथ सबसे अच्छी लगती है ताकि वे स्वादिष्ट ग्रेवी को सोख सकें।