Bajan Stewed Chicken(बजन स्ट्यूड चिकन)
चिकन के टुकड़ों से बना एक स्वादिष्ट और आरामदायक बारबेडियन व्यंजन, जिसे सुगंधित मसालों और सब्जियों के साथ एक गाढ़े, नमकीन ग्रेवी में धीरे-धीरे पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 lbs चिकन के टुकड़े(हड्डी के साथ, त्वचा सहित (जांघ और ड्रमस्टिक्स अनुशंसित))
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 large प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई (किसी भी रंग की))
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 2 tbsp टोमैटो पेस्ट
- 2 cups चिकन शोरबा
- 1 tbsp ब्राउन शुगर
- 1 tbsp वॉस्टरशायर सॉस
- 1 tsp अजवायन(सूखी हुई या 1 बड़ा चम्मच ताज़ी पत्तियाँ)
- 1/2 tsp ऑलस्पाइस(पिसा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 stalks हरा प्याज(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक ब्राउन करें। चिकन निकाल कर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 4
पिसा हुआ लहसुन और कटी हुई शिमला मिर्च डालें, और 2-3 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
टोमैटो पेस्ट डालकर 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
- 6
कटे हुए टमाटर, चिकन शोरबा, ब्राउन शुगर, वॉस्टरशायर सॉस, अजवायन और ऑलस्पाइस डालें। उबाल आने दें, बर्तन के तले से लगे किसी भी ब्राउन हुए टुकड़े को खुरच लें।
💡 पेशेवर सुझाव: अतिरिक्त स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि सभी ब्राउन हुए टुकड़े मिल गए हैं। - 7
ब्राउन किए हुए चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि वे ज्यादातर तरल में डूबे हुए हैं। ढक दें और आंच को कम कर दें।
💡 पेशेवर सुझाव: अगर तरल अधिकांश चिकन को नहीं ढक रहा है, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें। - 8
कम से कम 1 घंटे तक या चिकन नरम और पूरी तरह से पकने तक धीरे-धीरे उबलने दें। कभी-कभी हिलाते रहें।
💡 पेशेवर सुझाव: सॉस अपने आप गाढ़ा हो जाना चाहिए। अगर यह बहुत पतला है, तो पकाने के आखिरी 15-20 मिनट के लिए ढक्कन हटा दें। - 9
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ सीज़निंग समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: टमाटर की अम्लता को संतुलित करने के लिए थोड़ी सी चीनी डाली जा सकती है। - 10
गरमागरम परोसें, कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, पकाने से कम से कम 30 मिनट पहले चिकन को नमक, काली मिर्च, अजवायन और वॉस्टरशायर सॉस के साथ मैरीनेट करें।
- ✓धीमी आंच पर पकाने की प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें; धीमी गति से पकाने से स्वाद अच्छी तरह से घुल जाते हैं।
- ✓यह व्यंजन चावल, कू-कू (हालांकि आपने इसे जनरेशन से बाहर रखा है), या उबले हुए/बेक्ड ब्रेडफ्रूट के साथ बहुत अच्छा लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए पकाने के आखिरी 15 मिनट में थोड़ा सा सफेद रम डालें।
- गाजर या आलू जैसी अन्य सब्जियां शामिल करें, उन्हें उबलने के आखिरी 30-40 मिनट के दौरान डालें।
- थोड़ा मसालेदार बनाने के लिए, उबलने की प्रक्रिया के दौरान एक स्कॉच बोनट मिर्च (साबुत या बारीक कटी हुई) डालें।