Cou-Cou and Flying Fish(कू-कू और उड़ने वाली मछली)
बारबाडोस का एक खास राष्ट्रीय व्यंजन, कू-कू मक्के के आटे और भिंडी का दलिया है, जिसे पारंपरिक रूप से उबली हुई या तली हुई उड़ने वाली मछली के साथ परोसा जाता है, अक्सर गाढ़ी टमाटर-आधारित ग्रेवी में।
🧂 सामग्री
- 1.5 cups मक्के का आटा(मध्यम पिसा हुआ)
- 1 cup भिंडी(कटी हुई, ताज़ी या जमी हुई)
- 4 cups पानी
- 1 tsp नमक
- 2 tbsp मक्खन
- 1 lb उड़ने वाली मछली के फिलेट्स
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 can (14.5 oz) टमाटर(कटे हुए)
- 0.5 medium शिमला मिर्च(कटी हुई (किसी भी रंग की))
- 1 tsp अजवायन(ताज़ी, कटी हुई)
- 0.25 tsp स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई, या स्वादानुसार (वैकल्पिक))
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- to taste नमक और काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
कू-कू के लिए: एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में 4 कप पानी उबालें। नमक और मक्खन डालें।
- 2
गुठलियाँ बनने से रोकने के लिए धीरे-धीरे मक्के का आटा फेंटें। कटी हुई भिंडी डालें।
- 3
आंच को कम कर दें, ढक दें, और लगभग 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, एक चिकना, गाढ़ा मिश्रण बनाने के लिए लकड़ी के चम्मच से बार-बार हिलाते रहें। कू-कू इतना गाढ़ा होना चाहिए कि उसका आकार बना रहे।
- 4
जब कू-कू पक रहा हो, तो मछली तैयार करें। उड़ने वाली मछली के फिलेट्स को नमक और काली मिर्च से मैरीनेट करें।
- 5
एक कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मछली के फिलेट्स को प्रति साइड 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने और पकने तक भूनें। मछली को निकालकर अलग रख दें।
- 6
उसी कड़ाही में, कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें। लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 7
बारीक कटा हुआ लहसुन, अजवायन, और स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 8
कटे हुए टमाटर डालकर मिलाएं। उबाल आने दें और 5-7 मिनट तक पकाएं, जिससे ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
- 9
तली हुई उड़ने वाली मछली को टमाटर की ग्रेवी वाली कड़ाही में वापस डालें। मछली को धीरे से कोट करें और 2-3 मिनट और उबलने दें ताकि वह गर्म हो जाए।
- 10
परोसने के लिए, एक प्लेट पर एक बड़ा चम्मच कू-कू निकालें और उसके ऊपर उड़ने वाली मछली और उसकी टमाटर की ग्रेवी डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए कू-कू को लगातार हिलाना सुनिश्चित करें।
- ✓अधिक मसालेदार ग्रेवी के लिए, अधिक स्कॉच बोनट मिर्च डालें।
- ✓यदि उड़ने वाली मछली उपलब्ध नहीं है, तो स्नैपर या माही-माही जैसी अन्य फर्म सफेद मछली का उपयोग किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पैन-सीयर करने के बजाय उबली हुई उड़ने वाली मछली का उपयोग किया जा सकता है।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए ग्रेवी में थोड़ी सी सफेद रम डालें।