Belarusian Fish Solyanka(बेलारूसी फिश सोल्यांका)
मछली, मसालेदार खीरे, केपर्स और आलू वाली एक गाढ़ी और खट्टी सूप, जो खट्टे और नमकीन स्वाद के साथ एक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल बनाती है।
🧂 सामग्री
- 500 g सफेद मछली के फिलेट्स(जैसे सैंडर, पर्च, या कॉड, टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium आलू(छिले और कटे हुए)
- 200 g मसालेदार खीरे(कद्दूकस किए हुए या कटे हुए)
- 80 g केपर्स(पानी निकाले हुए)
- 1.5 l मछली का स्टॉक या पानी
- 2 tbsp मक्खन
- 1 तेज पत्ता
- to taste काली मिर्च
- to taste नमक
- for garnish ताजा डिल (सोआ)
- for serving खट्टा क्रीम (Sour cream)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली के फिलेट्स को थोड़े से पानी में पकने तक उबालें। मछली और पकाने वाले पानी को अलग रख दें (यह स्टॉक का हिस्सा बनेगा)।
- 2
एक चौड़े पैन में, मक्खन पिघलाएं और कटे हुए प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें।
- 3
कद्दूकस किए हुए मसालेदार खीरे को पैन में प्याज के साथ डालें और 5-7 मिनट तक, कभी-कभी चलाते हुए पकाएं।
- 4
मछली का स्टॉक (या पानी और बचा हुआ मछली का पकाने वाला तरल) डालें और उबाल लें। कटे हुए आलू और तेज पत्ता डालें।
- 5
पकी हुई मछली के टुकड़े और केपर्स को उबलते सूप में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 6
लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक आलू नरम न हो जाएं और स्वाद अच्छी तरह मिल न जाएं, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 7
गरमागरम परोसें, ताजे डिल (सोआ) और एक चम्मच खट्टा क्रीम (sour cream) से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓विभिन्न प्रकार की मछलियों का उपयोग करने से स्वाद में गहराई आ सकती है।
- ✓खट्टेपन के लिए केपर्स और मसालेदार खीरे की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप प्याज और खीरे को भूनते समय थोड़ी सी सफेद वाइन डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक सूप के लिए, कद्दूकस की हुई पत्तागोभी डालें और इसे प्याज और खीरे के साथ पकाएं।
- अतिरिक्त रंग और स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में टमाटर का पेस्ट शामिल करें।