👨‍🍳 निर्देश

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   बीफ के टुकड़ों को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। एक कटोरे में, बीफ को आटे, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि वह समान रूप से कोट न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करना कि बीफ सूखा है, उसे ब्राउन करने में मदद करता है।
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   एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बीफ को बैचों में ब्राउन करें, बर्तन को ज़्यादा न भरें। ब्राउन किए हुए बीफ को निकालकर अलग रख दें।

   ⏱️ 10-15 minutes
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   बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के भूरे होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबूदार होने तक पकाएं।

   ⏱️ 10 minutes
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   डार्क बेल्जियन बीयर डालें, बर्तन के तले से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरच कर निकाल लें। उबाल आने दें और लगभग 5 मिनट तक थोड़ा कम होने दें।

   ⏱️ 5 minutes
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   ब्राउन किए हुए बीफ को बर्तन में वापस डालें। बीफ शोरबा, डिजॉन मस्टर्ड, ब्राउन शुगर, तेज पत्ता और थाइम की टहनियाँ मिलाएं। तरल में बीफ का अधिकांश भाग ढक जाना चाहिए; यदि आवश्यक हो तो अधिक शोरबा या पानी डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अपनी पसंद के अनुसार मस्टर्ड और चीनी को समायोजित करें।
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   स्टू को उबाल आने दें, फिर बर्तन को ढक दें और इसे 160°C (325°F) पर प्रीहीटेड ओवन में रख दें। 2.5 से 3 घंटे तक या बीफ के कांटे से आसानी से टूटने तक पकाएं।

   ⏱️ 2.5-3 hours

   💡 पेशेवर सुझाव: वैकल्पिक रूप से, आप इसे धीमी आंच पर स्टोवटॉप पर उबाल सकते हैं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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   तेज पत्ता और थाइम की टहनियाँ निकाल दें। सतह से किसी भी अतिरिक्त वसा को स्किम कर लें। यदि आवश्यक हो तो स्वाद का परीक्षण करें और सीज़निंग समायोजित करें। यदि वांछित हो तो कॉर्नस्टार्च स्लरी से सॉस को गाढ़ा करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कॉर्नस्टार्च स्लरी 1 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च को 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में मिलाकर बनाई जाती है।