👨‍🍳 निर्देश

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   ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक ओवनप्रूफ डिश को हल्के से ग्रीस कर लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि डिश चिकोरी को आराम से रखने के लिए पर्याप्त बड़ी हो।
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   चिकोरी तैयार करें: किसी भी मुरझाए हुए बाहरी पत्तों को हटा दें और कड़वे कोर को सावधानी से निकाल दें। आप कड़वाहट कम करने के लिए चिकोरी को 5 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में ब्लांच कर सकते हैं, फिर अच्छी तरह से पानी निकाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ब्लांचिंग वैकल्पिक है लेकिन हल्के स्वाद के लिए अनुशंसित है।
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   प्रत्येक चिकोरी के सिर को हैम के एक स्लाइस में कसकर लपेटें।

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   तैयार ओवनप्रूफ डिश में हैम में लिपटे हुए चिकोरी रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि संभव हो तो कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखें।
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   बेकैमेल सॉस बनाएं: एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटे को फेंटकर डालें और 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए एक रू (roux) बनने तक पकाएं।

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   धीरे-धीरे एक-एक करके दूध फेंटते हुए डालें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। सॉस चिकना और गाढ़ा होने तक फेंटते रहें। इसे हल्की आंच पर उबाल आने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: गर्म दूध का उपयोग गांठों को बनने से रोकने में मदद कर सकता है।
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   बेकैमेल को नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल से सीज़न करें। 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ गौडा चीज़ डालकर पिघलने और चिकना होने तक मिलाएं।

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   डिश में हैम में लिपटे हुए चिकोरी के ऊपर चीज़ सॉस समान रूप से डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी चिकोरी अच्छी तरह से ढक जाएं।
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   ऊपर से अतिरिक्त कद्दूकस किया हुआ गौडा चीज़ और वैकल्पिक ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।

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    प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट तक या जब तक सॉस बुलबुले न छोड़ने लगे और चीज़ की ऊपरी परत सुनहरी भूरी न हो जाए, तब तक बेक करें।