Stoemp de Bruxelles(स्टॉम्प डी ब्रुसेल्स)
ब्रुसेल्स का एक पौष्टिक और आरामदायक मैश किए हुए आलू का व्यंजन, जिसे अक्सर विभिन्न सब्जियों के साथ समृद्ध किया जाता है और साइड डिश या हल्के मुख्य भोजन के रूप में परोसा जाता है। यह संस्करण एक विशिष्ट क्षेत्रीय स्वाद के लिए ब्रुसेल्स स्प्राउट्स को शामिल करता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg आलू(स्टार्ची किस्म, छिलका उतारा और चौथाई किया हुआ)
- 500 g ब्रुसेल्स स्प्राउट्स(किनारे हटाए और आधे किए हुए)
- 50 g मक्खन
- 100 ml दूध(गर्म किया हुआ)
- 0.5 tsp जायफल(ताजा कसा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च(ताजा पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
छिले और चौथाई किए हुए आलू को एक बड़े बर्तन में रखें, ठंडे नमकीन पानी से ढकें और उबाल आने दें। लगभग 15-20 मिनट तक या कांटे से नरम होने तक पकाएं।
⏱️ 20 minutes - 2
जब आलू पक रहे हों, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स को उबलते नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक तब तक ब्लांच करें जब तक वे नरम-कुरकुरे न हो जाएं। छानकर अलग रख दें।
⏱️ 7 minutes - 3
पके हुए आलू को अच्छी तरह से छान लें और उन्हें गर्म, सूखे बर्तन में वापस डाल दें। उन्हें अच्छी तरह से मैश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन को सूखा रखने से पानी जैसा मैश बनने से रोका जा सकता है। - 4
मैश किए हुए आलू में मक्खन, गर्म दूध और जायफल डालें। चिकना और मलाईदार होने तक मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: दूध को गर्म करने से वह बेहतर तरीके से मिल जाता है। - 5
ब्लांच किए हुए ब्रुसेल्स स्प्राउट्स को धीरे से मिलाएं। स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: थोड़ा टेक्सचर बनाए रखने के लिए स्प्राउट्स डालने के बाद ज्यादा मिलाने से बचें। - 6
गरमागरम परोसें, शायद स्मोक्ड सॉसेज या ग्रिल्ड पोर्क के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव: स्टॉम्प पारंपरिक रूप से 'वोर्स्ट' (सॉसेज) के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्टॉम्प के लिए, आप मक्खन और बेकन फैट का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
- ✓गाजर, लीक, या फूलगोभी जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग करें।
- ✓पानी जैसा टेक्सचर से बचने के लिए आलू अच्छी तरह से छने हुए होने चाहिए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए बारीक कटे हुए तले हुए प्याज मिलाएं।
- अधिक समृद्धि के लिए थोड़ी मात्रा में क्रीम फ्रैशे मिलाएं।