Belgian Endive and Ham Rolls with Béchamel(बेल्जियम एंडिव और हैम रोल्स बेचमेल सॉस के साथ)
एक क्लासिक बेल्जियन ऐपेटाइज़र या हल्का भोजन जिसमें नरम बेल्जियम एंडिव (चिकॉन्स) को हैम में लपेटा जाता है, क्रीमी बेचमेल सॉस में बेक किया जाता है, और अक्सर ऊपर से चीज़ डाला जाता है।
🧂 सामग्री
- 4 medium बेल्जियम एंडिव (चिकॉन्स)(ट्रिम किए हुए और कोर निकाले हुए)
- 8 thin पके हुए हैम के टुकड़े
- 3 tbsp मक्खन
- 3 tbsp मैदा
- 2 cups दूध(गरम किया हुआ)
- 1/4 tsp जायफल(ताजा कसा हुआ)
- to taste नमक
- to taste सफेद मिर्च
- 1/2 cup ग्रुयेर चीज़(कसा हुआ (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को हल्का ग्रीस कर लें।
- 2
एंडिव के दिलों को उबलते पानी में 2-3 मिनट तक ब्लांच करें ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं। अच्छी तरह से छान लें और थपथपाकर सुखा लें।
- 3
प्रत्येक ब्लांच किए हुए एंडिव दिल को हैम के दो टुकड़ों से लपेटें, सिरों को मोड़कर एक साफ रोल बनाएं।
- 4
तैयार बेकिंग डिश में हैम में लिपटे हुए एंडिव को व्यवस्थित करें।
- 5
बेचमेल सॉस बनाने के लिए: एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। फेंटते हुए मैदा मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं ताकि एक रू (roux) बन जाए।
- 6
धीरे-धीरे फेंटते हुए गरम दूध डालें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। उबाल आने दें, लगातार चलाते रहें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- 7
स्वाद के अनुसार जायफल, नमक और सफेद मिर्च से बेचमेल को सीज़न करें।
- 8
बेचमेल सॉस को बेकिंग डिश में एंडिव और हैम रोल्स के ऊपर समान रूप से डालें।
- 9
यदि उपयोग कर रहे हैं, तो ऊपर से कसा हुआ ग्रुयेर चीज़ छिड़कें।
- 10
20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक सॉस उबलने न लगे और हल्का सुनहरा न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि एंडिव अच्छी तरह से छने हुए हों ताकि सॉस पानी जैसा न बने।
- ✓दूध को गरम करने से एक चिकना बेचमेल बनाने में मदद मिलती है।
- ✓एंडिव को ब्लांच करते समय ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि वे ओवन में भी पकते रहेंगे।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए बेचमेल में एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
- अलग स्वाद के लिए हैम की जगह प्रोसियुट्टो का उपयोग करें।
- रोल्स को व्यवस्थित करने से पहले बेकिंग डिश के नीचे पके हुए मशरूम की एक परत डालें।