Belgian Endive Gratin(बेल्जियन एंडिव ग्रैटिन)
एक क्लासिक बेल्जियन व्यंजन जिसमें एंडिव को धीमी आंच पर पकाया जाता है या उबाला जाता है, फिर हैम में लपेटा जाता है, क्रीमी बेचामेल सॉस में कोट किया जाता है, और चीज़ के साथ तब तक बेक किया जाता है जब तक कि यह सुनहरा और झागदार न हो जाए। यह एक परिष्कृत लेकिन आरामदायक भोजन है।
🧂 सामग्री
- 8 medium बेल्जियन एंडिव
- 8 thin पके हुए हैम के स्लाइस
- 50 g मक्खन
- 50 g मैदा
- 500 ml दूध(गर्म)
- pinch जायफल
- 100 g कद्दूकस किया हुआ ग्रुयेर या एमेंटल चीज़
- to taste नमक
- to taste सफेद मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
एंडिव के सिरे काट लें और किसी भी सख्त बाहरी पत्ते को हटा दें। आप कड़वे मज्जा को हटाने के लिए वैकल्पिक रूप से उन्हें कोर कर सकते हैं।
- 2
एंडिव को लगभग 10-15 मिनट तक हल्का नरम होने तक भाप में पकाएं या उबालें। अच्छी तरह से पानी निकाल दें और अतिरिक्त पानी को धीरे से निचोड़ें।
- 3
ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को ग्रीस करें।
- 4
बेचामेल सॉस बनाएं: एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। मैदा डालें और 1-2 मिनट तक भूनें ताकि एक रूक्स बन जाए। धीरे-धीरे गर्म दूध डालते हुए लगातार फेंटें जब तक कि सॉस चिकना न हो जाए। लगातार चलाते हुए उबाल लें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। नमक, सफेद मिर्च और एक चुटकी जायफल से सीज़न करें।
- 5
प्रत्येक पके हुए एंडिव को हैम के एक स्लाइस में लपेटें। तैयार बेकिंग डिश में हैम में लिपटे एंडिव को व्यवस्थित करें।
- 6
बेचामेल सॉस को एंडिव के ऊपर समान रूप से डालें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें।
- 7
20-25 मिनट तक या जब तक सॉस झागदार न हो जाए और चीज़ सुनहरा भूरा और पिघल न जाए, तब तक बेक करें।
- 8
परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पानी वाली सॉस से बचने के लिए एंडिव से जितना हो सके उतना पानी निचोड़ लें।
- ✓अच्छी गुणवत्ता वाले हैम और चीज़ का उपयोग करने से स्वाद बढ़ेगा।
- ✓बेचामेल के लिए दूध को गर्म करने से एक चिकना सॉस बनाने में मदद मिलती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए बेचामेल सॉस में एक बड़ा चम्मच डिजॉन मस्टर्ड डालें।
- अधिक जटिल स्वाद के लिए चीज़ों का मिश्रण, जैसे ग्रुयेर और पार्मेज़ान का उपयोग करें।