👨‍🍳 निर्देश

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   खरगोश के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में रखें। छाछ, कटा हुआ अजमोद, अजवायन, रोज़मेरी, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मैरीनेड को खरगोश पर डालें, यह सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े अच्छी तरह से लिपट जाएं। ढककर कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: छाछ में मैरीनेट करने से खरगोश नरम हो जाता है और हल्का खट्टापन आ जाता है।
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   एक चौड़े पकवान में, मैदा, लाल शिमला मिर्च और अतिरिक्त 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च को फेंट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से लेप लगाने के लिए सुनिश्चित करें कि आटे का मिश्रण अच्छी तरह से मिला हुआ है।
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   मैरीनेड से खरगोश के टुकड़ों को निकालें, अतिरिक्त मैरीनेड को टपकने दें। प्रत्येक टुकड़े को सीज़न्ड आटे के मिश्रण में अच्छी तरह लपेटें, यह सुनिश्चित करने के लिए दबाएं कि अच्छी कोटिंग हो।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटे में ज्यादा टुकड़े न डालें; सर्वोत्तम परिणामों के लिए एक-एक करके लपेटें।
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   एक बड़े, भारी तले वाले कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर लगभग 2-3 सेमी वनस्पति तेल या चरबी को चमकीला होने तक गरम करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: जब खरगोश का एक टुकड़ा डाला जाए तो तेल इतना गरम होना चाहिए कि वह सिज़ल करे, लेकिन धुआं न निकले।
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   कढ़ाई को ज्यादा भरे बिना, सावधानी से फेंटे हुए खरगोश के टुकड़ों को गरम तेल में डालें। यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें। प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट तक या सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पकने तक तलें। आंतरिक तापमान 74°C (165°F) तक पहुंचना चाहिए।

   💡 पेशेवर सुझाव: जलने से रोकने और यह सुनिश्चित करने के लिए कि खरगोश पूरी तरह से पक जाए, आंच को आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
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   तले हुए खरगोश के टुकड़ों को कड़ाही से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें बेकिंग शीट पर रखे वायर रैक पर रखें। तलने के तुरंत बाद हल्का नमक छिड़कें।

   💡 पेशेवर सुझाव: वायर रैक पर निकालने से कोटिंग कुरकुरी रहती है।
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   गरमागरम परोसें, ताज़े अजमोद से गार्निश करें। यह व्यंजन बेल्जियन फ्राइज़, एक साधारण हरी सलाद या मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: ऐओली (aioli) या सरसों-आधारित सॉस के साथ परोसने पर विचार करें।