👨‍🍳 निर्देश

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   ब्रेडक्रंब को दूध में तब तक भिगोएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। प्याज को बारीक काट लें और 1 बड़े चम्मच मक्खन में धीमी आँच पर पारदर्शी होने तक भूनें; ठंडा होने दें।

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   पोर्क शोल्डर और पोर्क बेली को 6 मिमी प्लेट से पीस लें। एक बड़े कटोरे में, पिसे हुए मांस, भिगोए हुए ब्रेडक्रंब, भुने हुए प्याज, अंडे, हेवी क्रीम, नमक, सफेद मिर्च, जायफल, जावित्री और कटे हुए पार्सले को मिलाएँ। अच्छी तरह मिलने तक मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: लगातार स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हों।
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   तैयार सॉसेज केसिंग में मिश्रण को भरें, वांछित लंबाई (लगभग 6-8 इंच) में मोड़ें। सिरों को सुरक्षित रूप से बाँधें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पकाने के दौरान फटने से बचाने के लिए केसिंग को ज़्यादा न भरें। किसी भी हवा के बुलबुले को एक महीन सुई से छेदें।
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   पोचिंग तरल तैयार करें: एक बड़े बर्तन में, पानी, पोचिंग प्याज, गाजर और पार्सले की टहनियों को मिलाएं। उबाल आने तक पकाएं।

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   धीरे से सॉसेज को उबलते पोचिंग तरल में डालें। 80°C (176°F) पर 35 मिनट तक धीरे-धीरे पोच करें। पानी को तेज़ी से उबलने न दें, क्योंकि इससे केसिंग फट सकते हैं।

   💡 पेशेवर सुझाव: धीरे-धीरे उबाल बनाए रखें; पानी गर्म होना चाहिए लेकिन उबलता हुआ नहीं।
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   सॉसेज को पोचिंग तरल से निकालें और तुरंत बर्फीले ठंडे पानी में ठंडा करें। छान लें और सुखा लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: तेजी से ठंडा करने से सॉसेज को मजबूती मिलती है और उनका टेक्सचर बना रहता है।
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   परोसने के लिए, बोडिन ब्लैंक को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक पैन-फ्राइड किया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है, या ठंडा परोसा जा सकता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: पैन-फ्राइंग से बाहर का हिस्सा कुरकुरा हो जाता है।