Belgian Pear and Almond Tart(बेल्जियन नाशपाती और बादाम टार्ट)
एक देहाती फिर भी सुरुचिपूर्ण टार्ट जिसमें नरम नाशपाती फ्रैंगिपेन (बादाम क्रीम) भरावन में पकाया जाता है, जो मक्खन वाली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में होती है। यह मिठाई नाशपाती की नाजुक मिठास और बादाम के समृद्ध स्वाद को उजागर करती है।
🧂 सामग्री
- 250 g मैदा(पेस्ट्री के लिए)
- 125 g बिना नमक वाला मक्खन(ठंडा, क्यूब्स में कटा हुआ, पेस्ट्री के लिए)
- 50 g दानेदार चीनी(पेस्ट्री के लिए)
- 1 अंडे की जर्दी(पेस्ट्री के लिए)
- 2-3 tbsp बर्फ का पानी(पेस्ट्री के लिए)
- 150 g बादाम(पिसे हुए, फ्रैंगिपेन के लिए)
- 100 g बिना नमक वाला मक्खन(नरम, फ्रैंगिपेन के लिए)
- 100 g दानेदार चीनी(फ्रैंगिपेन के लिए)
- 2 large अंडे(फ्रैंगिपेन के लिए)
- 1 tsp बादाम का अर्क
- 3-4 medium नाशपाती(पकी हुई लेकिन दृढ़, जैसे कॉन्फ्रेंस या कोमाइस, छीलकर, बीज निकालकर, और पतले स्लाइस में कटी हुई)
- 2 tbsp खुबानी जैम(गरम किया हुआ, ग्लेजिंग के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
पेस्ट्री के लिए: फ़ूड प्रोसेसर में, मैदा, चीनी और नमक को पल्स करें। ठंडा मक्खन डालकर तब तक पल्स करें जब तक मिश्रण मोटे चूरे जैसा न दिखने लगे। अंडे की जर्दी और 2 बड़े चम्मच बर्फ का पानी डालें; आटा बस एक साथ आने तक पल्स करें। यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें। प्लास्टिक में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
⏱️ 10 minutes + 30 minutes chilling - 2
ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें। हल्के मैदे वाली सतह पर ठंडे आटे को 23 सेमी (9-इंच) टार्ट पैन में फिट करने के लिए बेल लें जिसके नीचे का हिस्सा निकालने योग्य हो। आटे को पैन में दबाएं और अतिरिक्त भाग काट लें। नीचे कांटे से छेद करें।
⏱️ 10 minutes - 3
क्रस्ट को ब्लाइंड बेक करें: पेस्ट्री को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें और पाई वेट्स या सूखे बीन्स से भरें। 15 मिनट तक बेक करें। पार्चमेंट और वेट्स निकालें, फिर हल्का सुनहरा होने तक 5 मिनट और बेक करें।
⏱️ 20 minutes - 4
फ्रैंगिपेन के लिए: एक कटोरे में, नरम मक्खन और चीनी को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें। एक-एक करके अंडे फेंटें, फिर पिसे हुए बादाम और बादाम का अर्क मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकनी फ्रैंगिपेन के लिए सुनिश्चित करें कि मक्खन वास्तव में नरम हो। - 5
पहले से पके हुए टार्ट शेल में फ्रैंगिपेन को समान रूप से फैलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: ज्यादा न भरें, नाशपाती के लिए कुछ जगह छोड़ दें। - 6
कटे हुए नाशपाती को फ्रैंगिपेन के ऊपर सजावटी ढंग से व्यवस्थित करें। आप उन्हें पंखे की तरह फैला सकते हैं या सर्पिल पैटर्न बना सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: नाशपाती के स्लाइस को थोड़ा ओवरलैप करने से एक सुंदर फिनिश मिलता है। - 7
190°C (375°F) पर 15 मिनट तक बेक करें, फिर ओवन का तापमान 180°C (350°F) तक कम करें और 30-35 मिनट और बेक करें, या जब तक फ्रैंगिपेन जम न जाए और सुनहरा भूरा न हो जाए, और नाशपाती नरम न हो जाएं।
⏱️ 45-50 minutes - 8
ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। चमकदार फिनिश के लिए गरम नाशपाती पर गरम खुबानी जैम धीरे से ब्रश करें। परोसने से पहले टार्ट को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: गरम खुबानी जैम ग्लेजिंग के लिए अच्छी तरह से पतला हो जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓नाशपाती को बहुत नरम होने से बचाने के लिए पकी हुई लेकिन दृढ़ नाशपाती का उपयोग करें।
- ✓फूली हुई परत के लिए पेस्ट्री अच्छी तरह से ठंडी होनी चाहिए।
- ✓व्हिप्ड क्रीम की एक गुड़िया या वनीला आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- नाशपाती के बजाय पतले कटे हुए सेब की एक परत डालें।
- नाशपाती डालने से पहले फ्रैंगिपेन के ऊपर कुछ कटे हुए बादाम छिड़कें।
- फ्रैंगिपेन को दालचीनी या इलायची का हल्का सा स्वाद दें।