Belgian Speculoos Ice Cream(बेल्जियन स्पेकुलोस आइसक्रीम)
एक स्वादिष्ट घर की बनी आइसक्रीम जो बेल्जियन स्पेकुलोस कुकीज़ और स्पेकुलोस स्प्रेड के गर्म, मसालेदार स्वाद से भरपूर है। यह रेसिपी एक समृद्ध, मलाईदार और तीव्र स्वाद वाली मिठाई बनाती है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 2 cups फुल क्रीम दूध
- 1.5 cups हैवी क्रीम
- 0.5 cup लाइट ब्राउन शुगर
- 0.25 cup दानेदार चीनी
- 6 large अंडे की जर्दी
- 1.5 tsp वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 1 tsp पिसी हुई दालचीनी
- 0.25 tsp पिसी हुई लौंग
- 0.25 tsp पिसा हुआ जायफल
- 0.25 tsp पिसा हुआ अदरक
- 0.25 tsp पिसी हुई इलायची
- 0.25 tsp नमक
- 8 oz स्पेकुलोस कुकीज़(लगभग 1.5 कप चूरा, कुचला हुआ)
- 0.66 cup स्पेकुलोस स्प्रेड(जैसे बिस्कॉफ या लोटस स्प्रेड)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक मध्यम सॉसपैन में, मध्यम आंच पर दूध और हैवी क्रीम को तब तक गरम करें जब तक कि वे उबलने न लगें। उबालें नहीं।
💡 पेशेवर सुझाव: डेयरी को धीरे-धीरे गरम करने से स्वाद को बढ़ाने में मदद मिलती है और टेम्परिंग के लिए तैयार होता है। - 2
एक अलग कटोरे में, लाइट ब्राउन शुगर, दानेदार चीनी, अंडे की जर्दी, वैनिला एक्सट्रेक्ट, और सभी पिसे हुए मसाले (दालचीनी, लौंग, जायफल, अदरक, इलायची) और नमक को अच्छी तरह से फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: चीनी को जर्दी के साथ फेंटने से दानेदार बनावट से बचने में मदद मिलती है। - 3
अंडे के मिश्रण को धीरे-धीरे टेम्पर करें, धीरे-धीरे लगभग 1 कप गर्म दूध मिश्रण को अंडे की जर्दी में फेंटें। फिर, टेम्पर किए हुए अंडे के मिश्रण को बाकी दूध मिश्रण के साथ सॉसपैन में वापस डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: अंडे को फटने से बचाने के लिए टेम्परिंग महत्वपूर्ण है। - 4
कस्टर्ड को मध्यम-धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक कि यह चम्मच के पिछले हिस्से को कोट करने के लिए गाढ़ा न हो जाए (लगभग 170-175°F या 77-79°C), एक लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से लगातार चलाते रहें। इसे उबलने न दें।
⏱️ 8-10 minutes💡 पेशेवर सुझाव: सटीकता के लिए थर्मामीटर सहायक होता है, लेकिन 'चम्मच को कोट करने' का परीक्षण विश्वसनीय है। - 5
किसी भी पके हुए अंडे के टुकड़े को हटाने के लिए कस्टर्ड को एक महीन जाली वाली छलनी से एक साफ कटोरे में छान लें। कुचली हुई स्पेकुलोस कुकीज़ को मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: छानने से रेशमी चिकनी आइसक्रीम का आधार सुनिश्चित होता है। - 6
कस्टर्ड को प्लास्टिक रैप से ढक दें, इसे सीधे सतह पर दबाएं ताकि पपड़ी न बने। इसे कम से कम 4 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा करें।
⏱️ 4 hours minimum - 7
एक बार जब आधार अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे निर्माता के निर्देशों के अनुसार आइसक्रीम मेकर में चर्न करें। चर्निंग पूरी होने से लगभग 5 मिनट पहले, धीरे-धीरे स्पेकुलोस स्प्रेड डालें, इसे आइसक्रीम में घुलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि आपके पास आइसक्रीम मेकर नहीं है, तो आधार को एक उथले कंटेनर में फ्रीज करें, हर 30-45 मिनट में जोरदार ढंग से हिलाएं जब तक कि जम न जाए। - 8
चर्न की हुई आइसक्रीम को परोसने से पहले सख्त होने के लिए कम से कम 2-4 घंटे के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में ट्रांसफर करें और फ्रीज करें।
⏱️ 2-4 hours
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली स्पेकुलोस कुकीज़ और स्प्रेड का उपयोग करें।
- ✓इष्टतम बनावट के लिए चर्न करने से पहले कस्टर्ड का पूरी तरह से ठंडा होना सुनिश्चित करें।
- ✓अधिक तीव्र स्पेकुलोस स्वाद के लिए, चर्निंग के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान कुछ साबुत कुचली हुई कुकीज़ डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- वयस्कों के लिए एक अतिरिक्त स्पर्श के लिए कस्टर्ड बेस में एक बड़ा चम्मच बोरबॉन या डार्क रम डालें।
- स्पेकुलोस स्प्रेड के साथ कुछ पिघली हुई डार्क चॉकलेट को घुमाएं।
- कॉफी-स्पेकुलोस स्वाद के लिए, दूध और क्रीम मिश्रण में कॉफी बीन्स को भिगोएँ।