Stoemp van Aardappelen en Prei met Worst(आलू और लीक का स्टॉम्प सॉसेज के साथ)
यह एक हार्दिक और आरामदायक बेल्जियम व्यंजन है, स्टॉम्प मैश किए हुए आलू का आधार है जिसमें विभिन्न सब्जियां मिलाई जाती हैं। इस संस्करण में लीक का उपयोग किया गया है, जिससे एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन बनता है जिसे अक्सर सॉसेज के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg आलू(स्टार्च वाली किस्म जैसे बिंटजे या रसेट, छिले और चौथाई किए हुए)
- 2 large लीक(केवल सफेद और हल्के हरे भाग, धोकर पतले कटे हुए)
- 50 g मक्खन
- 100 ml दूध(गर्म)
- to taste नमक
- to taste सफेद मिर्च
- pinch जायफल(ताजा कसा हुआ)
- 4 large बेल्जियम सॉसेज(जैसे 'वर्सफ्लीसवोर्स्ट' या 'ब्रैडवोर्स्ट')
👨🍳 निर्देश
- 1
चौथाई किए हुए आलू को एक बड़े बर्तन में डालें और ठंडे नमकीन पानी से ढक दें। उबाल लें और 15-20 मिनट तक या कांटे से नरम होने तक पकाएं।
- 2
जब आलू पक रहे हों, एक अलग पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटे हुए लीक डालें और लगभग 8-10 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं। भूरा न करें।
- 3
पके हुए आलू को अच्छी तरह से छान लें। किसी भी बची हुई नमी को सुखाने के लिए उन्हें एक मिनट के लिए धीमी आंच पर गरम, सूखे बर्तन में वापस कर दें।
- 4
आलू को चिकना होने तक मैश करें। धीरे-धीरे गर्म दूध और मक्खन डालें, चिकनाई वाली बनावट आने तक मैश करें। नरम किए हुए लीक को मिलाएं।
- 5
स्टॉम्प को नमक, सफेद मिर्च और एक चुटकी जायफल से अच्छी तरह सीज़न करें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
इस बीच, बेल्जियम सॉसेज को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार (पैन-फ्राई, ग्रिल या बेक) सुनहरा भूरा और अच्छी तरह पकने तक पकाएं।
- 7
स्टॉम्प को गरमागरम परोसें, प्रत्येक हिस्से पर या साथ में एक सॉसेज रखें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मुलायम मैश के लिए स्टार्च वाले आलू का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- ✓पानी वाला स्टॉम्प से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि आलू अच्छी तरह से सूखा हुआ हो।
- ✓स्वाद चखें और बार-बार सीज़निंग समायोजित करें; स्टॉम्प अच्छी तरह से सीज़न किया हुआ होना चाहिए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मैश में गाजर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स या फूलगोभी जैसी अन्य पकी हुई सब्जियां डालें।
- थोड़ा सा सरसों या ग्रेवी के साथ परोसें।