Tarte au Sucre de Tournai
टूर्नाई, बेल्जियम का एक पारंपरिक मीठा खमीर वाला केक, जिसकी विशेषता इसका रिच, बटर वाला आटा है, जिस पर कैरमलाइज्ड चीनी डाली जाती है और अक्सर वनीला या रम से इसका स्वाद बढ़ाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 300 g मैदा
- 150 g दानेदार चीनी(आटे और टॉपिंग के लिए विभाजित)
- 100 g मक्खन(नरम किया हुआ, साथ ही चिकनाई के लिए अतिरिक्त)
- 100 ml दूध(गुनगुना)
- 2 large अंडे
- 7 g एक्टिव ड्राई यीस्ट
- 1/2 tsp नमक
- 1 tsp वनीला एक्सट्रेक्ट(वैकल्पिक)
- 1 tbsp डार्क रम(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक छोटी कटोरी में, चुटकी भर चीनी के साथ गुनगुने दूध में यीस्ट घोलें। 5-10 मिनट तक झागदार होने तक रहने दें।
- 2
एक बड़ी कटोरी में, मैदा और नमक मिलाएं। नरम मक्खन डालें और मिश्रण को मोटे टुकड़ों जैसा दिखने तक मैदे में रगड़ें।
- 3
बीच में एक कुआं बनाएं और यीस्ट मिश्रण, अंडे, बची हुई चीनी, वनीला एक्सट्रेक्ट और रम (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि एक नरम आटा न बन जाए।
- 4
हल्के मैदे वाली सतह पर आटे को लगभग 8-10 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए। चिकनाई लगे कटोरे में रखें, ढक दें, और 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर फूलने दें।
- 5
एक 9-इंच (23 सेमी) गोल केक पैन या टार्ट पैन को चिकना करें। आटे को पंच डाउन करें और तैयार पैन में समान रूप से दबाएं।
- 6
बची हुई दानेदार चीनी को आटे के ऊपर समान रूप से छिड़कें। आप अतिरिक्त रिचनेस के लिए छोटे मक्खन के टुकड़े भी लगा सकते हैं।
- 7
प्रीहीटेड ओवन में 180°C (350°F) पर 30-35 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने और चीनी की टॉपिंग कैरमलाइज्ड होने तक बेक करें।
- 8
पैन में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक वायर रैक पर ट्रांसफर करें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि आपका दूध गुनगुना हो, गर्म नहीं, ताकि यीस्ट मर न जाए।
- ✓आटा गूंधते समय ज़्यादा न गूंधें।
- ✓अधिक रिच फ्लेवर के लिए, बेक करने से पहले आप ऊपर थोड़ा और मक्खन डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए आटे में एक बड़ा चम्मच रम या एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
- कुछ रेसिपी में अधिक स्वादिष्ट परिणाम के लिए बेक करने से पहले चीनी के ऊपर मक्खन के कुछ छोटे क्यूब्स डालने का सुझाव दिया जाता है।