Poisson Braisé avec Sauce Tomate Épicée(पूरे मछली को मसालेदार टमाटर की चटनी के साथ भुना हुआ)
पूरे मछली को आमतौर पर नरम और थोड़ा धुएँ के रंग का होने तक भुना या बेक किया जाता है, जिसे एक जीवंत और मसालेदार टमाटर-आधारित चटनी के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Whole fish(जैसे, तिलापिया, समुद्री ब्रीम, साफ और शल्क हटाए हुए)
- 1 large Onions(कटे हुए)
- 400 g Tomatoes(ताज़े, पके हुए, कटे हुए)
- 1 large Bell pepper(कटा हुआ)
- 3 cloves Garlic cloves(बारीक कुचला हुआ)
- 1 inch piece Ginger(कद्दूकस किया हुआ)
- 1-2 Scotch bonnet pepper(बारीक कटा हुआ (या स्वाद के अनुसार))
- 4 tbsp Vegetable oil
- 1 tbsp Tomato paste
- 1 Bouillon cube(कुचला हुआ)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 1/2 Lemon(मछली पर मसाला लगाने के लिए)
- for garnish Fresh parsley(कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
अपने ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें या अपना ग्रिल तैयार करें। साफ की हुई मछली के दोनों तरफ कई गहरे कट लगाएँ। मछली को अंदर और बाहर से नमक, काली मिर्च और नींबू के रस से मैरीनेट करें।
- 2
एक पैन में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कुचला हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटा हुआ स्कॉच बोनट मिर्च डालें। खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएँ।
- 4
कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएँ। लगभग 10-15 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, तब तक पकाएँ जब तक टमाटर गल न जाएँ और चटनी गाढ़ी न हो जाए। कुचला हुआ बूलियन क्यूब डालें और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- 5
एक अलग पैन में, बाकी 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। मछली को प्रति साइड 3-4 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक तलें। वैकल्पिक रूप से, आप पहले तले बिना सीधे मैरीनेट की हुई मछली को बेक कर सकते हैं।
- 6
तली हुई या बिना तली हुई मैरीनेट की हुई मछली को बेकिंग डिश में रखें। तैयार मसालेदार टमाटर की चटनी को मछली के ऊपर और चारों ओर अच्छी तरह से डालें।
- 7
प्रीहीट किए हुए ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक मछली पक न जाए और कांटे से आसानी से अलग न होने लगे, तब तक ग्रिल करें। पकाने के दौरान मछली पर चटनी डालते रहने की सलाह दी जाती है।
- 8
परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि मछली बहुत ताज़ी हो।
- ✓यदि आपके पास स्कॉच बोनट मिर्च नहीं है, तो हैबनेरो या अन्य तीखी मिर्च का उपयोग करें, और अपनी पसंद की तीखापन के अनुसार मात्रा समायोजित करें।
- ✓यह व्यंजन चावल, तले हुए प्लांटैन, या एक साधारण हरी सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- बेक करने से पहले मछली के कैविटी को प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों के स्लाइस से भरें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए टमाटर की चटनी में एक घूंट सफेद वाइन डालें।