Poulet Bicyclette
Poulet Bicyclette, जिसका अर्थ है 'साइकिल चिकन', बेनिन और टोगो में एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो अपने स्वादिष्ट और कोमल चिकन के लिए जाना जाता है। यह नाम शायद उन मुर्गियों की सक्रिय जीवन शैली से आया है जो स्वतंत्र रूप से घूमती हैं, जिनकी हरकतें साइकिल की तरह लगती हैं। इस व्यंजन में आम तौर पर चिकन के टुकड़ों को मसालों के मिश्रण में मैरीनेट करना, फिर उन्हें तब तक ग्रिल या रोस्ट करना शामिल है जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं। इसे अक्सर सब्जियों के साथ और कभी-कभी चावल या आलू के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन के टुकड़े (हड्डी वाला, त्वचा वाला)
- 2 medium प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 tsp दालचीनी पाउडर
- 1 tsp धनिया(कटा हुआ)
- 2 लौंग
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp पेस्टिस या सौंफ का लिकर
- 1 tsp तबैस्को सॉस या अन्य हॉट सॉस
- 2 tbsp मूंगफली का तेल या वनस्पति तेल
- 2 tbsp सिरका
- 0.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.25 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 2 तेज पत्ता
- 2 medium आलू(छिले और चौथाई भाग किए हुए)
- 2 medium गाजर(छीलकर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tbsp मक्खन
- 1 मैगी क्यूब (वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, मूंगफली का तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च और वैकल्पिक मैगी क्यूब (कुचला हुआ) मिलाएं। चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से कोट करने के लिए पलटें। तेज पत्ता डालें। कम से कम 40 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: लंबे समय तक मैरीनेट करने से स्वाद बढ़ेगा। - 2
चिकन के मैरीनेट होने के दौरान, अपने ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें।
- 3
एक अलग बर्तन में, चौथाई भाग किए हुए आलू को नमकीन पानी में लगभग 20 मिनट तक नरम होने तक उबालें। पानी निकाल दें और अलग रख दें।
- 4
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, यह सुनिश्चित करें कि वे बहुत पास-पास न हों। टपकने वाले रस को पकड़ने के लिए नीचे एक बेकिंग शीट रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: कुरकुरी त्वचा के लिए, सुनिश्चित करें कि चिकन के टुकड़े एक-दूसरे को न छू रहे हों। - 5
प्रीहीटेड ओवन में चिकन को 55-60 मिनट तक या पकने और सुनहरा भूरा होने तक रोस्ट करें। पकाने के बीच में टुकड़ों को पलटें।
💡 पेशेवर सुझाव: आंतरिक तापमान 74°C (165°F) तक पहुंचना चाहिए। - 6
चिकन के रोस्ट होने के दौरान, कटे हुए प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, दालचीनी, धनिया, लौंग, जीरा और पेस्टिस को मध्यम आंच पर मक्खन में लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि पैन बहुत सूखा हो जाए तो थोड़ा पानी डालें। - 7
कटी हुई गाजर को भुनी हुई सब्जियों में डालें और 5-7 मिनट और पकाएं जब तक कि थोड़ी नरम न हो जाए।
- 8
तबैस्को सॉस को सब्जी के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: अपने मसाले की पसंद के अनुसार तबैस्को की मात्रा समायोजित करें। - 9
भुने हुए Poulet Bicyclette को भुनी हुई सब्जियों और उबले हुए आलू के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन चावल या साधारण टमाटर सॉस के साथ भी स्वादिष्ट लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓हड्डी वाला, त्वचा वाला चिकन इस्तेमाल करने से अधिक स्वाद और नमी मिलती है।
- ✓समान रूप से रोस्ट करने के लिए बेकिंग शीट को बहुत ज्यादा न भरें।
- ✓मैगी क्यूब पश्चिम अफ्रीकी व्यंजनों में एक सामान्य स्वाद बढ़ाने वाला है और इसे अफ्रीकी बाजारों में पाया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- रोस्टिंग पैन में शकरकंद या रतालू जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां डालें।
- धुएँ के स्वाद के लिए चिकन को रोस्ट करने के बजाय ग्रिल करें।
- ग्रिल्ड प्लांटैन के साथ परोसें।