Poulet à la Noix de Palme(पाम नट क्रीम वाली मुर्गी)
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट चिकन स्टू जो पाम नट क्रीम से बना है, जो बेनिन व्यंजन का एक मुख्य हिस्सा है। यह व्यंजन अपने गहरे, नमकीन स्वाद और सुगंधित मसालों के लिए जाना जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg साबुत मुर्गी(टुकड़ों में कटी हुई)
- 800 ml पाम नट क्रीम(ताज़ी या डिब्बाबंद)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 400 g टमाटर(कुचले हुए या प्यूरी किए हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 small स्कोच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई, कम तीखेपन के लिए बीज हटा दें)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 2 tbsp क्रेफ़िश(पिसी हुई (वैकल्पिक))
- 1 tsp अजवायन(सूखी)
- 1 leaf तेज पत्ता
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च, और आधे बारीक कटे लहसुन और अदरक से मैरीनेट करें। इसे कम से कम 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को हर तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बचा हुआ लहसुन और अदरक, और कटी हुई स्कोच बोनट मिर्च डालें। एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
कुचले हुए टमाटर, पिसी हुई क्रेफ़िश (यदि उपयोग कर रहे हैं), अजवायन, और तेज पत्ता मिलाएं। लगभग 10 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर का मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- 5
भुना हुआ चिकन वापस बर्तन में डालें। पाम नट क्रीम डालें। चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें (लगभग 1-2 कप, इच्छित गाढ़ापन के आधार पर)।
- 6
स्टू को उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 1 घंटे तक या चिकन के नरम होने और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 7
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक चिकना सॉस बनाने के लिए, आप स्टू में डालने से पहले पाम नट क्रीम को छान सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार स्कोच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यह व्यंजन उबले हुए रतालू, चावल, या फूफू के साथ बहुत अच्छा लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए शिमला मिर्च या गाजर जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप स्मोक्ड मछली या कुछ सूखे झींगे डाल सकते हैं।