Poulet à la Moelle Béninoise
Beninese Chicken with Marrow Sauce
एक समृद्ध और स्वादिष्ट चिकन व्यंजन, जिसमें चिकन के टुकड़ों को बोन मैरो से समृद्ध एक नमकीन सॉस में पकाया जाता है, जिससे एक गहरा संतोषजनक और कोमल भोजन तैयार होता है। यह व्यंजन स्थानीय सामग्री और पारंपरिक खाना पकाने की विधियों के उपयोग को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg Chicken(cut into pieces)
- 500 g Beef marrow bones(cut into manageable pieces)
- 2 large Onions(chopped)
- 4 cloves Garlic(minced)
- 400 g Tomatoes(crushed or pureed)
- 1-2 Scotch bonnet pepper(finely chopped, adjust to taste)
- 4 tbsp Vegetable oil
- 500 ml Chicken or beef broth
- 1 tsp Thyme(dried)
- 1 tsp Curry powder
- 1 tsp Paprika
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 1 Maggi or bouillon cube(crumbled)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों पर नमक, काली मिर्च, थाइम, करी पाउडर और पपरिका लगाकर सीज़न करें। एक तरफ रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: बेहतर स्वाद के लिए चिकन को कम से कम 15 मिनट तक मैरीनेट होने दें। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को निकालकर अलग रख दें।
- 3
उसी बर्तन में कटे हुए प्याज़ डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
- 4
कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ स्कॉच बोनट मिर्च डालें, और एक मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
- 5
कुचले हुए टमाटर डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जिससे सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
- 6
भुने हुए चिकन को बर्तन में वापस डालें। बीफ़ मैरो की हड्डियाँ, चिकन या बीफ़ शोरबा, और क्रम्बल किया हुआ मैगी या बुओलोन क्यूब डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मैरो की हड्डियाँ तरल में डूबी हुई हों। - 7
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और इसे कम से कम 1 घंटे तक या जब तक चिकन बहुत नरम न हो जाए और मैरो सॉस में घुल न जाए, तब तक धीरे-धीरे उबलने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएं। पकने के साथ सॉस गाढ़ा होना चाहिए। - 8
चिकन पक जाने और सॉस के गाढ़ा हो जाने पर, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद जांचें और समायोजित करें। यदि चाहें तो परोसने से पहले मैरो की हड्डियों को हटा दें, या एक देहाती प्रस्तुति के लिए उन्हें छोड़ दें।
💡 पेशेवर सुझाव: मैरो नरम हो जाना चाहिए और सॉस में मिल जाना चाहिए, जिससे समृद्धि आनी चाहिए। - 9
गरमागरम परोसें, आमतौर पर चावल, फूफू, या उबले हुए याम के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓समृद्ध सॉस के लिए, आप बर्तन में डालने से पहले मैरो की हड्डियों को 15-20 मिनट तक भून सकते हैं।
- ✓यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप इसे कम करने के लिए पकाने के अंतिम 15-20 मिनट के लिए बिना ढके उबाल सकते हैं।
- ✓अपने पसंदीदा गर्मी के स्तर तक स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अंतिम 30 मिनट में गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- एक अलग प्रोटीन के लिए, यह सॉस बीफ़ या बकरी के मांस के साथ भी बनाया जा सकता है।