Poulet Yassa Béninois
एक स्वादिष्ट और खट्टा व्यंजन जिसमें चिकन को नींबू, सरसों और प्याज में मैरीनेट किया जाता है, फिर पूरी तरह से पकाया जाता है। सेनेगल से उत्पन्न होने के बावजूद, Poulet Yassa बेनिन में व्यापक रूप से पसंद किया जाता है, जो पश्चिम अफ्रीकी व्यंजनों की अंतर-जुड़ी हुई प्रकृति को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg चिकन के टुकड़े(जैसे, जांघें, ड्रमस्टिक्स, या एक पूरा चिकन टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 बड़े प्याज(पतले कटे हुए)
- 2 नींबू(का रस निकाला हुआ)
- 3 tbsp डिजॉन मस्टर्ड
- 4 लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 2 तेज पत्ते
- 1 स्कॉच बोनेट मिर्च(वैकल्पिक, बारीक कटी हुई या कम तीखेपन के लिए साबुत)
- 1.5 cups चिकन स्टॉक
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1/4 cup हरी जैतून(वैकल्पिक)
- for garnish ताजा पार्सले
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, चिकन के टुकड़ों को कटे हुए प्याज, बारीक कटे हुए लहसुन, नींबू का रस, डिजॉन मस्टर्ड, तेज पत्ते, स्कॉच बोनेट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिकन समान रूप से लेपित हो जाए। ढककर कम से कम 2 घंटे, या बेहतर है कि रात भर के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: रात भर मैरीनेट करने से स्वाद गहराई से घुलमिल जाता है। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मैरीनेड से चिकन निकालें (मैरीनेड को बचा कर रखें) और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन को निकालकर अलग रख दें।
- 3
उसी बर्तन में, प्याज और लहसुन के साथ बचा हुआ मैरीनेड डालें। प्याज़ नरम और पारभासी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
- 4
चिकन स्टॉक डालें और उबाल आने दें। भुने हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें। यदि जैतून का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अभी डालें। आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और चिकन के पूरी तरह से पकने और नरम होने तक, लगभग 20-25 मिनट तक उबालें।
- 5
तेज पत्ते और स्कॉच बोनेट मिर्च (यदि साबुत इस्तेमाल किया गया हो) निकाल दें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वाद को समायोजित करें। ताजा पार्सले से सजाकर सफेद चावल या कूसकूस के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: सॉस गाढ़ा और थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार व्यंजन के लिए, स्कॉच बोनेट मिर्च को साबुत छोड़ दें और उसमें कुछ छेद कर दें, या उसे बारीक काटकर मैरीनेड में मिला दें।
- ✓यदि आपके पास नींबू नहीं हैं, तो नींबू का रस विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- ✓Poulet Yassa पहले से बनाया जा सकता है और फिर से गरम किया जा सकता है; स्वाद अक्सर अगले दिन बेहतर हो जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- Yassa को मछली या मेमने के साथ भी बनाया जा सकता है।
- यदि आप थोड़ा मीठा स्वाद पसंद करते हैं तो सॉस में एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं।