Poulet Tchon Tchon(Poulet Tchon Tchon (पोउलेट चोन चोन))
एक स्वादिष्ट बेनिन चिकन व्यंजन जिसमें किण्वित खजूर की लुगदी (चोन चोन), प्याज, टमाटर और मसालों से बनी एक गाढ़ी चटनी होती है। इसे अक्सर चावल या फूफू के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Chicken (चिकन)(pieces (टुकड़ों में कटा हुआ))
- 200 g Tchon Tchon (fermented palm pulp) (चोन चोन (किण्वित खजूर की लुगदी))(rinsed and drained (धोकर और पानी निकालकर))
- 2 medium Onions (प्याज)(chopped (कटे हुए))
- 400 g Tomatoes (टमाटर)(crushed or pureed (कुचले हुए या प्यूरी किए हुए))
- 4 cloves Garlic (लहसुन)(minced (बारीक कटा हुआ))
- 1 inch piece Ginger (अदरक)(grated (कद्दूकस किया हुआ))
- 1 small Scotch bonnet pepper (स्कोच बोनट मिर्च)(finely chopped (optional, for heat) (बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)))
- 3 tbsp Vegetable oil (वनस्पति तेल)
- 1 optional Stock cube (स्टॉक क्यूब)
- to taste Salt (नमक)
- to taste Black pepper (काली मिर्च)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से मैरीनेट करें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई स्कोच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। एक मिनट और भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
- 4
कुचले हुए टमाटर डालकर मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि चटनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
- 5
भुना हुआ चिकन वापस बर्तन में डालें। धोया हुआ चोन चोन और स्टॉक क्यूब (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाकर एकसार करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि चोन चोन चटनी में अच्छी तरह मिल गया हो। - 6
चिकन को लगभग ढकने जितना पानी या चिकन शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 25-30 मिनट तक या चिकन के नरम और पक जाने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें। - 7
स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें। चावल, फूफू या अपनी पसंद की किसी अन्य चीज के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: चटनी गाढ़ी और मलाईदार होनी चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चोन चोन में एक तेज गंध हो सकती है; इसे धोने से उसकी गंध कम हो जाती है।
- ✓अपनी पसंद के तीखेपन के अनुसार स्कोच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि चोन चोन उपलब्ध नहीं है, तो कुछ रूपांतरों में अन्य किण्वित सामग्री का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन प्रामाणिक स्वाद के लिए यह आवश्यक है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए शिमला मिर्च या गाजर जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक तीखे संस्करण के लिए, अधिक स्कोच बोनट मिर्च का उपयोग करें या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।