👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   यदि आपके फर्मेन्टेड साग बहुत सूखे हैं, तो उन्हें लगभग 15-20 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें, फिर अच्छी तरह से छान लें। यदि वे पहले से ही नमकीन पानी में हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से पानी निकाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: भिगोने का समय साग की सूखापन पर निर्भर करता है। आप चाहते हैं कि वे लचीले हों लेकिन फिर भी खट्टे हों।
2. 2

   एक भारी तले वाले बर्तन या पैन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। पोर्क बेली के टुकड़े डालें और लगभग 8-10 मिनट तक भूरा और थोड़ा कुरकुरा होने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद का आधार समृद्ध बनाने के लिए पोर्क की कुछ चर्बी पिघला लें।
3. 3

   पोर्क बेली और पिघली हुई चर्बी वाले बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें। लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पोर्क की चर्बी प्याज को पकाने और उनमें स्वाद भरने में मदद करेगी।
4. 4

   बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च और कुचली हुई सूखी लाल मिर्च डालकर चलाएं। सुगंधित होने तक 1-2 मिनट तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: लहसुन और मिर्च को जलने से बचाने के लिए सावधान रहें।
5. 5

   छानें हुए फर्मेन्टेड साग बर्तन में डालें। पोर्क और सुगंधित सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह चलाएं। लगभग 5 मिनट तक, कभी-कभी चलाते हुए, पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह कदम साग के स्वादों को अन्य सामग्री के साथ मिलाने में मदद करता है।
6. 6

   पानी डालें और मिश्रण को उबाल लें। आंच को कम कर दें, ढक दें, और 20-25 मिनट तक पकने दें, जिससे स्वादों को आपस में घुलने-मिलने दें और पोर्क नरम हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: पानी सॉस बनाने और पोर्क और साग को नरम करने में मदद करता है।
7. 7

   भूटानी पनीर को मिश्रण के ऊपर क्रम्बल करें। तब तक धीरे-धीरे चलाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए और एक क्रीमी सॉस न बन जाए। फर्मेन्टेड साग और पनीर की नमकीनता को ध्यान में रखते हुए, स्वादानुसार नमक डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: एक सख्त, चूरा होने वाला पनीर इस्तेमाल करें जो अच्छी तरह पिघलता हो। नमक को सावधानी से समायोजित करें।
8. 8

   सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने देने के लिए, ढक्कन खोले बिना, 5 मिनट और उबलने दें। गरमागरम परोसें, आमतौर पर भूटानी लाल चावल के साथ।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन अपनी तेज, तीखी सुगंध और स्वाद के लिए जाना जाता है।