Phaksha Paa
Phaksha Paa एक पारंपरिक भुटानी व्यंजन है जिसमें मसालेदार लाल मिर्च और मूली के साथ पकाया गया पोर्क बेली शामिल है। यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू है जो भुटान के बोल्ड, मसालेदार स्वादों के प्रति प्रेम को दर्शाता है, जिसे अक्सर लाल चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g Pork belly(bite-sized pieces में कटा हुआ)
- 1 cup Dried red chilies(या स्वादानुसार अधिक, डंठल हटाकर कटे हुए)
- 1 cup Radishes(कटे हुए)
- 2 medium Onions(बारीक कटे हुए)
- 1 tbsp Garlic(पिसा हुआ)
- 1 tbsp Ginger(पिसा हुआ)
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Red chili powder(मसाले के अनुसार समायोजित करें)
- 2 tbsp Vegetable oil
- 1 cup Water
- to taste Salt
- for garnish Fresh coriander leaves
👨🍳 निर्देश
- 1
पोर्क को पिसे हुए अदरक, लहसुन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक के साथ मैरीनेट करें। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- 2
एक बड़े पैन या बर्तन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
मैरीनेट किया हुआ पोर्क पैन में डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
- 4
सूखी लाल मिर्च और कटी हुई मूली डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
पानी डालें और मिश्रण को हल्का उबालें। आँच कम करें, ढक दें और 30-40 मिनट तक या जब तक पोर्क नरम न हो जाए और मूली पक न जाए, तब तक धीमी आँच पर पकाएं।
- 6
स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक समायोजित करें। ताज़े धनिये की पत्तियों से गार्निश करें।
- 7
भुटानी लाल चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि सूखी पोर्क का उपयोग कर रहे हैं, तो मैरीनेट करने से पहले उसे कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें ताकि वह फिर से हाइड्रेट हो जाए।
- ✓अपनी पसंद के मसाले के स्तर के अनुसार मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा समायोजित करें।
- ✓आप बदलाव के लिए पालक या बोक चोय जैसी अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सूखी या पकी हुई पोर्क के बजाय ताज़े पोर्क बेली का उपयोग करें।
- एक गाढ़ी सॉस के लिए पकाने के अंत में एक बड़ा चम्मच भुटानी चीज़ (Datshi) डालें।