Bhutanese Red Rice Pilaf with Mushrooms(भूटानी लाल चावल पुलाव मशरूम के साथ)
एक सुगंधित और पौष्टिक पुलाव जो खास भुटानी लाल चावल, भुने हुए मशरूम और खुशबूदार जड़ी-बूटियों से बनाया गया है।
🧂 सामग्री
- 1.5 cups भूटानी लाल चावल(कच्चे, पानी साफ निकलने तक धो लें)
- 4 tbsp जैतून का तेल(भागों में)
- 1 छोटा प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 अजवायन की टहनी
- 3.25 cups सब्जी का शोरबा
- 1.5 tsp theek namak ke flakes(भागों में)
- 8 ounces mixed fresh mushrooms(जैसे, ऑयस्टर, शिटाके, एनोकी, छंटे और कटे हुए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। धुले हुए लाल चावल डालकर, लगभग 2 मिनट तक हल्का भुनने तक चलाते रहें।
- 2
आंच को धीमा कर दें। कटा हुआ प्याज और अजवायन की टहनी डालें। प्याज के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
- 3
सब्जी का शोरबा और 1 चम्मच नमक डालें। उबाल आने दें, फिर ढक दें, आंच को धीमा कर दें, और पानी के अवशोषित होने और दाने नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि पानी पूरी तरह से अवशोषित हो गया है और दाने अभी भी नरम नहीं हैं, तो 1/4 कप पानी और डालें, ढक्कन वापस लगाएं, और बिना हिलाए पकाना जारी रखें।
- 4
जब चावल पक रहा हो, तो मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में शेष 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए मशरूम और शेष 1/2 चम्मच नमक डालें। मशरूम के अच्छी तरह से भूरे और नरम होने तक, चलाते हुए पकाएं।
- 5
पके हुए चावल से अजवायन की टहनी निकाल दें और कांटे से दाने अलग करें। पके हुए मशरूम मिलाएं। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए लाल चावल को अच्छी तरह धोना बहुत ज़रूरी है।
- ✓मशरूम पकाते समय पैन को ज़्यादा न भरें; इससे वे भाप बनने के बजाय भुनेंगे।
- ✓भूटानी लाल चावल का स्वाद थोड़ा अखरोटी और बनावट थोड़ी दृढ़ होती है, इसलिए पकाने का समय आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी मिठास के लिए प्याज के साथ सूखे क्रैनबेरी की एक चुटकी या संतरे के छिलके का एक बड़ा चम्मच मिलाएं।
- अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए भुने हुए हेज़लनट्स या कटे हुए बादाम से गार्निश करें।
- प्याज के साथ थोड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ लहसुन भी डाला जा सकता है।