Pique Macho
Pique Macho Cochabamba का एक विशाल बोलीवियाई व्यंजन है, जो अपने पौष्टिक और मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है। यह एक बड़ा प्लैटर है जो तले हुए बीफ़, सॉसेज और फ्रेंच फ्राइज़ के मिश्रण से भरा होता है, जिसके ऊपर भुने हुए प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च और लोकोटो मिर्च का एक जीवंत मिश्रण होता है, और अक्सर उबले हुए अंडों से सजाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg आलू(फ्राइज़ के लिए मोटे स्ट्रिप्स में कटे हुए)
- 2 quarts वनस्पति तेल(तलने के लिए)
- 500 g बीफ़ सिरोलिन(पतले कटे हुए या क्यूब्स में)
- 500 g सॉसेज (चोरिज़ो या वियना सॉसेज)(कटे हुए)
- 2 medium लाल प्याज(कटे हुए)
- 2 large टमाटर(कटे हुए या क्यूब्स में)
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 2 medium लोकोटो मिर्च (या जलापीनो)(कटी हुई, कम तीखेपन के लिए बीज हटा दिए गए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp सोया सॉस
- 2 tbsp सिरका
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp नमक(स्वादानुसार)
- 1 tsp काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 4 large उबले हुए अंडे(कटे हुए, गार्निश के लिए)
- 0.25 cup ताजा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
फ्रेंच फ्राइज़ तैयार करें: आलू छीलें और मोटे स्ट्रिप्स में काट लें। गर्म तेल (355°F/180°C) में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए आपको उन्हें दो बार तलना पड़ सकता है। निकाल कर एक तरफ रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: दो बार तलने से अधिकतम कुरकुरापन सुनिश्चित होता है। - 2
सॉसेज को एक कड़ाही में भूरा होने तक पकाएं। निकालकर एक तरफ रख दें। उसी कड़ाही में, बीफ़ के टुकड़े या क्यूब्स को भूरा करें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। निकालकर एक तरफ रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: अतिरिक्त स्वाद के लिए सॉसेज से निकले फैट का उपयोग करके बीफ़ पकाएं। - 3
उसी कड़ाही में, कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन, कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को नरम होने तक कुछ मिनट तक पकाएं।
- 4
सब्जियों में सोया सॉस, सिरका, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: यह स्वादिष्ट सॉस बेस बनाता है। - 5
पके हुए बीफ़ और सॉसेज को सब्जियों वाली कड़ाही में वापस डालें। स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वादों को कुछ मिनट तक मिलने दें। - 6
मसाले के लिए कटे हुए लोकोटो मिर्च (या जलापीनो) डालें। अपनी पसंद के तीखेपन के अनुसार मात्रा समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: लोकोटो पारंपरिक हैं और एक अनूठा तीखापन प्रदान करते हैं। - 7
परोसने के लिए, एक बड़े सर्विंग प्लैटर पर कुरकुरे फ्रेंच फ्राइज़ की एक उदार परत फैलाएं। ऊपर से बीफ़ और सॉसेज का मिश्रण डालें। कटे हुए उबले हुए अंडे और कटे हुए ताज़े पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम बनावट के लिए गरमागरम तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓Pique Macho का तीखापन लोकोटो मिर्च से आता है; अपनी सहनशीलता के अनुसार समायोजित करें।
- ✓बीफ़ और विभिन्न प्रकार के सॉसेज का मिश्रण जटिलता जोड़ता है।
- ✓यह व्यंजन साझा करने के लिए है और अक्सर बहुत बड़ी मात्रा में परोसा जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में चिकन, पनीर या झींगे जैसी अतिरिक्त सामग्री शामिल होती है।
- अक्सर 'llajua' नामक एक मसालेदार सालसा साथ में परोसा जाता है।