Bosnian Chicken and Dumpling Pie(बोस्नियाई चिकन और डंपलिंग पाई)
Kvrguša
क्वरगुशा (Kvrguša) एक अनोखा और आरामदायक बोस्नियाई व्यंजन है, जिसमें चिकन के नरम टुकड़े एक पैनकेक जैसी बैटर के ऊपर बेक किए जाते हैं। यह एक देहाती फिर भी स्वादिष्ट भोजन है, जिसे अक्सर हैवी क्रीम से समृद्ध किया जाता है, जिससे बनावट का एक आनंददायक मिश्रण तैयार होता है: कुरकुरी चिकन की त्वचा, नम चिकन का मांस, और एक नरम, सुनहरा, क्रीमी आधार। यह व्यंजन बोस्नियाई घर की रसोई का एक प्रमाण है, जहाँ साधारण सामग्री को एक संतोषजनक और भरपूर भोजन में बदल दिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन के टुकड़े (जांघ और ड्रमस्टिक्स की सलाह दी जाती है)
- 200 g मैदा
- 4 large अंडे
- 300 ml दूध
- 100 ml पानी
- 1.5 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 50 ml वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन(चिकना करने के लिए और बैटर के लिए)
- 200 ml हैवी क्रीम(ऊपर से डालने के लिए)
- वैकल्पिक: खट्टा क्रीम, दही, लहसुन(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
अपने ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। एक बड़े बेकिंग डिश को वनस्पति तेल या पिघले हुए मक्खन से चिकना करें।
- 2
चिकन के टुकड़ों को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। उन पर अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च लगाएँ।
- 3
एक बड़े कटोरे में, मैदा, अंडे, दूध, पानी और 1 छोटा चम्मच नमक तब तक फेंटें जब तक आपको एक चिकना, पैनकेक जैसा बैटर न मिल जाए। 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन मिलाएँ।
- 4
तैयार बेकिंग डिश में सीज़न किए हुए चिकन के टुकड़े व्यवस्थित करें। चिकन के ऊपर बैटर को समान रूप से डालें, यह सुनिश्चित करें कि यह अधिकांश टुकड़ों को ढक ले।
- 5
50-60 मिनट तक या जब तक चिकन पक न जाए और सुनहरा भूरा न हो जाए, और बैटर जम न जाए और सुनहरा न हो जाए, तब तक बेक करें। चिकन नरम होना चाहिए और कांटे से आसानी से छेद किया जा सके।
- 6
बेकिंग के अंतिम 10 मिनट के दौरान, धीरे-धीरे क्वरगुशा (Kvrguša) के ऊपर हैवी क्रीम डालें। क्रीम को गर्म होने और थोड़ा सुनहरा होने देने के लिए ओवन में वापस रखें।
- 7
परोसने से पहले क्वरगुशा (Kvrguša) को 5-10 मिनट के लिए आराम दें। गर्म परोसें, साथ में वैकल्पिक खट्टा क्रीम, दही, या लहसुन की चटनी साइड में रखें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चिकन की जांघों और ड्रमस्टिक्स का उपयोग करने से यह सुनिश्चित होता है कि चिकन नम और स्वादिष्ट बना रहे।
- ✓बैटर को ज़्यादा न मिलाएँ; कुछ छोटे-छोटे ढेले ठीक हैं।
- ✓हैवी क्रीम समृद्धि जोड़ती है और ऊपर एक सुंदर सुनहरा परत बनाने में मदद करती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक तीखेपन के लिए, बैटर में एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त स्वाद के लिए बैटर में बारीक कटा हुआ प्याज या लहसुन शामिल होता है।