Botswana Chicken and Dumplings(बोत्सवाना चिकन और डंपलिंग्स)
Koko le Dinoko
एक आरामदायक और पौष्टिक स्टू जिसमें कोमल चिकन के टुकड़े एक समृद्ध, स्वादिष्ट शोरबे में उबाले जाते हैं, जिसमें नरम, फूले हुए डंपलिंग्स होते हैं। यह व्यंजन एक लोकप्रिय घरेलू भोजन है, जिसे अक्सर पारिवारिक समारोहों के लिए तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg पूरा चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium प्याज(कटा हुआ)
- 3 medium गाजर(छीलकर कटी हुई)
- 3 medium आलू(छीलकर क्यूब्स में कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1.5 liters चिकन शोरबा
- 500 ml पानी
- 1 tsp नमक(स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 pieces तेज पत्ता
- 2 cups मैदा
- 2 tsp बेकिंग पाउडर
- 0.5 tsp नमक(डंपलिंग्स के लिए)
- 0.75 cup दूध(लगभग, डंपलिंग्स के लिए)
- 2 tbsp ताजा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, यदि आवश्यक हो तो बैचों में करें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। नरम और सुगंधित होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 3
चिकन को बर्तन में वापस डालें। चिकन शोरबा, पानी, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढक दें और 1 घंटे तक या चिकन नरम होने तक उबालें।
- 4
कटी हुई गाजर और क्यूब्स में कटे हुए आलू को बर्तन में डालें। ढककर, 20-30 मिनट और या सब्जियां नरम होने तक उबालना जारी रखें।
- 5
जब सब्जियां पक रही हों, तब डंपलिंग्स तैयार करें। एक मध्यम कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक फेंटें। धीरे-धीरे दूध डालें जब तक कि एक नरम, चिपचिपा आटा न बन जाए। ज़्यादा न मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: आटा इतना गीला होना चाहिए कि चम्मच से गिर सके। - 6
स्टू की आंच को हल्का उबाल आने तक बढ़ाएं। उबलते स्टू की सतह पर डंपलिंग के आटे के चम्मच से टुकड़े गिराएं। बर्तन को कसकर ढक दें और ढक्कन उठाए बिना 15-20 मिनट तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: जब डंपलिंग्स भाप में पक रहे हों तो ढक्कन न उठाएं, क्योंकि इससे वे सख्त हो सकते हैं। - 7
जब डंपलिंग्स पक जाएं और फूले हुए हों, तो तेज पत्ता निकाल दें। यदि आवश्यक हो तो चखें और नमक-मिर्च ठीक करें। परोसने से पहले ताज़े पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: डंपलिंग में डाली गई टूथपिक साफ बाहर आनी चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप शोरबा के बजाय चिकन स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓डंपलिंग्स को टूटने से बचाने के लिए सुनिश्चित करें कि डंपलिंग्स डालते समय स्टू धीरे-धीरे उबल रहा हो।
- ✓यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे पार्सनिप या शकरकंद डालें।
- मसालेदार तीखेपन के लिए, स्टू में एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- कुछ विविधताओं में रंग और गहराई के लिए एक चम्मच टमाटर पेस्ट मिलाना शामिल है।