Botswana Chicken and Mushrooms Stew(बोत्सवाना चिकन और मशरूम स्टू)
एक स्वादिष्ट और मसालेदार स्टू जिसमें कोमल चिकन के टुकड़े, मिट्टी जैसे मशरूम और सुगंधित मसाले होते हैं, जिसे अक्सर पाप या चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन के टुकड़े(हड्डी सहित, त्वचा सहित, परोसने के टुकड़ों में कटे हुए)
- 300 g मशरूम(कटे हुए)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए)
- 500 ml चिकन शोरबा
- 2 tbsp करी पाउडर
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 0.5 tsp हल्दी
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- a handful ताज़ा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन निकाल कर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर एक मिनट और भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
- 5
करी पाउडर, जीरा, धनिया पाउडर और हल्दी डालें। 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- 6
कटे हुए टमाटर बर्तन में डालें और कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे गलने न लगें।
- 7
भुना हुआ चिकन बर्तन में वापस डालें। चिकन शोरबा डालें, बर्तन के तले से किसी भी भुने हुए टुकड़े को खुरच कर मिला लें।
- 8
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 30 मिनट तक या चिकन के नरम होने तक पकाएं।
- 9
कटे हुए मशरूम स्टू में डालें। ढक दें और 10-15 मिनट और पकाएं, या जब तक मशरूम नरम न हो जाएं और सॉस गाढ़ा न हो जाए।
- 10
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से सीज़निंग समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़े धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप पकाने से कम से कम 30 मिनट पहले चिकन को मसालों में मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि स्टू बहुत पतला है, तो आप एक चम्मच कॉर्नस्टार्च को थोड़े से पानी में मिलाकर और उसे उबलते हुए स्टू में डालकर गाढ़ा कर सकते हैं।
- ✓मशरूम के साथ शिमला मिर्च या गाजर जैसी अन्य सब्जियां डालने में संकोच न करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक क्रीमी टेक्सचर के लिए पकाने के अंत में थोड़ी क्रीम या नारियल का दूध डालें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए उबालने के दौरान एक तेज पत्ता डालें।