Botswana Chicken and Peanut Stew with Dumplings(बोत्सवाना चिकन और मूंगफली का स्टू डंपलिंग के साथ)
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू जिसमें नरम चिकन को गाढ़ी मूंगफली की चटनी में पकाया जाता है, जिसे नरम, फूली हुई डंपलिंग के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन परिवार के मिलन-समारोहों के लिए अक्सर तैयार किया जाने वाला एक आरामदायक मुख्य भोजन है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg चिकन के टुकड़े(हड्डी वाला, त्वचा वाला थाई और ड्रमस्टिक्स अनुशंसित)
- 2 large प्याज़(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tablespoon अदरक(कसा हुआ ताजा)
- 400 g टमाटर(डिब्बाबंद, कटे हुए)
- 250 g पीनट बटर(स्मूद, बिना चीनी वाला)
- 1 liter चिकन शोरबा
- 2 tablespoons करी पाउडर
- 1 teaspoon जीरा
- 1 teaspoon धनिया
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tablespoons वनस्पति तेल
- 2 cups मैदा(डंपलिंग के लिए)
- 2 teaspoons बेकिंग पाउडर(डंपलिंग के लिए)
- 1/2 teaspoon नमक(डंपलिंग के लिए)
- 3/4 cup दूध(लगभग, डंपलिंग के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: बेहतर स्वाद के लिए समान रूप से कोटिंग सुनिश्चित करें। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज़ डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन के तले से चिपके हुए भूरे कणों को खुरच लें। - 4
बारीक कटा लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
कटे हुए टमाटर, करी पाउडर, जीरा और धनिया डालकर 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- 6
एक अलग कटोरे में, पीनट बटर और चिकन शोरबा को तब तक फेंटें जब तक वे चिकने न हो जाएं। इस मिश्रण को बर्तन में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करने से कि पीनट बटर अच्छी तरह से मिल जाए, गांठ नहीं पड़ेंगी। - 7
भुने हुए चिकन को बर्तन में वापस डालें। स्टू को उबाल आने तक पकाएं, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक या चिकन के नरम होने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। - 8
जब स्टू उबल रहा हो, डंपलिंग तैयार करें। एक मध्यम कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: हल्की डंपलिंग के लिए सूखी सामग्री को छान लें। - 9
धीरे-धीरे सूखी सामग्री में दूध डालें, तब तक मिलाएं जब तक नरम, थोड़ी चिपचिपी डोह न बन जाए। ज़्यादा न मिलाएं।
- 10
स्टू की आँच को धीमी उबाल तक बढ़ाएँ। सिमरिंग स्टू की सतह पर डंपलिंग डोह के चम्मच भर भर कर डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: डंपलिंग के फैलने के लिए उनके बीच जगह छोड़ दें। - 11
बर्तन को कसकर ढक दें और डंपलिंग को 15-20 मिनट तक भाप में पकने दें, ढक्कन न उठाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: भाप में पकाने के लिए कसकर फिट होने वाला ढक्कन ज़रूरी है। - 12
डंपलिंग में टूथपिक डालकर पकने की जाँच करें; यह साफ निकलनी चाहिए। परोसने से पहले अतिरिक्त नमक और काली मिर्च स्वादानुसार स्टू में मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ज़्यादा मसालेदार स्टू के लिए, लहसुन और अदरक के साथ चुटकी भर मिर्च फ्लेक्स या एक कटा हुआ मिर्च डालें।
- ✓अगर स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और चिकन शोरबा या पानी डालें।
- ✓सबसे अच्छे नमकीन स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए सुनिश्चित करें कि पीनट बटर बिना चीनी वाला हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्टू को उबलने के अंतिम 30 मिनट के दौरान कटे हुए शकरकंद या कद्दू डालें।
- ज़्यादा गाढ़ा स्वाद के लिए, त्वचा और हड्डी वाले चिकन थाई का उपयोग करें।
- परोसने से पहले कटे हुए ताज़े धनिये या पार्सले से गार्निश करें।