👨‍🍳 निर्देश

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   चिकन के टुकड़ों पर अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च लगाएं। मध्यम-तेज आंच पर (इंडक्शन हॉब का उपयोग करने पर लगभग 190°C / 375°F) एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को बैचों में डालें, यदि लागू हो तो त्वचा की तरफ नीचे करके, और सभी तरफ से सुनहरा होने तक अच्छी तरह से भूनें। इसमें प्रति बैच लगभग 8-10 मिनट लगेंगे। भुने हुए चिकन को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें।

   ⏱️ 10 minutes
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   आंच को मध्यम कर दें। बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक लगभग 5 मिनट तक भूनें, बर्तन के तले से चिपके किसी भी भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचते हुए। पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं, जलने न दें। कटे हुए टमाटर डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं।

   ⏱️ 8 minutes
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   धोए हुए चावल को बर्तन में डालें और सब्जियों और तेल के साथ अच्छी तरह मिला लें। चावल को लगभग 2 मिनट तक, लगातार चलाते हुए, तब तक भूनें जब तक कि दानों के किनारे थोड़े पारदर्शी न दिखने लगें। यदि पेक्वी का उपयोग कर रहे हैं, तो अब डालें। यदि केसर का उपयोग कर रहे हैं, तो भिगोए हुए केसर और उसके तरल को डालें। गरम चिकन शोरबा डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि चावल डूब गया है।

   ⏱️ 5 minutes
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   भुने हुए चिकन के टुकड़ों को बर्तन में वापस डालें, उन्हें चावल और शोरबा के मिश्रण में व्यवस्थित करें। तरल को धीमी आंच पर उबलने दें। एक बार उबलने लगे, तो आंच को कम कर दें, बर्तन को कसकर ढक्कन से ढक दें, और 20-25 मिनट तक या जब तक चावल नरम न हो जाए और अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए, तब तक पकाएं। भाप को फंसाए रखने के लिए इस दौरान ढक्कन उठाने से बचें।

   ⏱️ 25 minutes
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   जब चावल पक जाए, तो बर्तन को आंच से उतार लें और ढका हुआ 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इससे चावल भाप से पक कर फ्लफी हो जाएंगे। कांटे से चावल को धीरे से फ्लफ करें, चिकन और पेक्वी (यदि इस्तेमाल किया हो) को समान रूप से वितरित करें। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद समायोजित करें। परोसने से पहले कटे हुए ताजे हरे धनिये या पार्सले से अच्छी तरह गार्निश करें।

   ⏱️ 10 minutes