Pavê de Chocolate
Pavê de Chocolate एक प्रिय, बिना बेक किया हुआ ब्राज़ीलियाई मिठाई है, जिसकी अक्सर tiramisu से तुलना की जाती है, लेकिन यह अपनी क्रीमी परतों और कॉफ़ी की अनुपस्थिति में भिन्न है। यह ब्राज़ीलियाई उत्सवों का एक अभिन्न अंग है, खासकर छुट्टियों के दौरान, जो देश की समृद्ध, दूध-आधारित मिठाइयों के प्रति लगाव को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 400 g Sweetened condensed milk(लगभग 14 औंस प्रत्येक)
- 500 ml Whole milk(विभाजित उपयोग)
- 200 g Cornstarch(लगभग 44g)
- 400 g (1 can) Egg yolks(Large)
- 200 ml Vanilla extract(For richness in the chocolate cream. Ensure it's cold if whipping separately.)
- 3 tbsp Unsweetened cocoa powder(लगभग 75g, चॉकलेट क्रीम के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
सफेद क्रीम तैयार करें: एक मध्यम सॉसपैन में, मीठा कंडेंस्ड मिल्क, 3 कप साबुत दूध, अंडे की जर्दी और कॉर्नस्टार्च को तब तक फेंटें जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं और चिकने न हो जाएं। मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ, लगातार चलाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा होकर कस्टर्ड जैसा न हो जाए, लगभग 8-10 मिनट। आँच से उतारें, वैनिला एक्सट्रेक्ट डालकर चलाएँ। इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
⏱️ 25 minutes (active), 30-60 minutes (cooling) - 2
चॉकलेट क्रीम तैयार करें: एक अलग सॉसपैन में, कोको पाउडर को बचे हुए 1 कप साबुत दूध के साथ तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए। इस मिश्रण को हल्के ठंडे सफेद क्रीम बेस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रित मिश्रण को मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ, लगातार चलाते रहें, जब तक कि यह और गाढ़ा न हो जाए, जो एक समृद्ध चॉकलेट पुडिंग जैसा दिखे। आँच से उतारें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
⏱️ 2 minutes - 3
क्रीम फेंटें: एक ठंडे कटोरे में, ठंडी भारी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक मुलायम चोटियाँ न बन जाएं। फेंटे हुए क्रीम का लगभग आधा हिस्सा ठंडे चॉकलेट क्रीम मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि वह हल्का हो जाए। बाकी फेंटे हुए क्रीम को टॉपिंग के लिए बचा लें।
⏱️ 15 minutes - 4
Pavê को इकट्ठा करें: प्रत्येक लेडीफिंगर बिस्किट को 1 कप दूध में संक्षेप में डुबोएँ (उन्हें बहुत देर तक न भिगोएँ, बस एक त्वरित डुबकी)। 9x13 इंच (23x33 सेमी) या इसी तरह के आकार के बेकिंग डिश के तले में डुबोए हुए बिस्कुट की एक परत बिछाएँ। बिस्कुट के ऊपर चॉकलेट क्रीम मिश्रण का आधा हिस्सा समान रूप से फैलाएँ। डुबोए हुए बिस्कुट की एक और परत डालें, उसके बाद बचा हुआ चॉकलेट क्रीम मिश्रण।
⏱️ 4 hours minimum (chilling)
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बेहतर क्रीम के लिए, गर्म करने से पहले सुनिश्चित करें कि कॉर्नस्टार्च दूध में पूरी तरह से घुल गया है।
- ✓बिस्कुट को ज़्यादा न भिगोएँ, क्योंकि वे बहुत ज़्यादा मुलायम हो सकते हैं और अपनी संरचना खो सकते हैं।
- ✓असेंबली से पहले क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने देने से पानी जैसा अंतिम उत्पाद बनने से रोकता है।
- ✓अतिरिक्त सुंदरता के लिए, परोसने से ठीक पहले चॉकलेट शेविंग्स या कोको पाउडर से गार्निश करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- बिस्कुट को डुबोने के लिए दूध में एक बड़ा चम्मच ब्रांडी या रम डालकर वयस्कों के लिए एक ट्विस्ट जोड़ें।
- क्रीम परतों के बीच ताज़े फल, जैसे कटे हुए स्ट्रॉबेरी या केले की एक परत डालें।