Ayam Masak Kerisik(अयम मासाक केरीसिक)
Bruneian Coconut Chicken
यह एक स्वादिष्ट ब्रुनेई चिकन व्यंजन है जिसमें चिकन को नारियल के दूध, लेमनग्रास, अदरक, लहसुन और मसालों के मिश्रण से बनी गाढ़ी, सुगंधित चटनी में पकाया जाता है। 'केरीसिक' (भुना हुआ कसा हुआ नारियल) व्यंजन में एक अनूठी अखरोट जैसी गहराई और बनावट जोड़ता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन के टुकड़े(हड्डी सहित, त्वचा वाली जांघें या ड्रमस्टिक्स अनुशंसित हैं)
- 1 cup कसा हुआ नारियल(ताजा या बिना मीठा किया हुआ सूखा)
- 400 ml नारियल का दूध
- 2 stalks लेमनग्रास की डंठल(कुचले हुए और मोटे तौर पर कटे हुए)
- 2 inch piece अदरक(छिला हुआ और कद्दूकस किया हुआ)
- 5 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 3 medium छोटे प्याज(बारीक कटे हुए)
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1 tsp मिर्च पाउडर(स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 2 leaves तेज पत्ते
- 1 tbsp चीनी(या स्वादानुसार)
- to taste नमक
- 2 tbsp वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
कसे हुए नारियल को मध्यम-धीमी आँच पर एक सूखे पैन में सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक भूनें। जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए छोटे प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटा हुआ लेमनग्रास डालें। सुगंधित होने तक 2 मिनट और भूनें।
- 4
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और मिर्च पाउडर डालकर मिलाएँ। 1 मिनट तक पकाएँ जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएँ।
- 5
बर्तन में चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें।
- 6
नारियल का दूध डालें, तेज पत्ते, चीनी और नमक डालें। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी कर दें, ढक दें, और चिकन के नरम और पूरी तरह पकने तक पकाएँ।
- 7
भुना हुआ कसा हुआ नारियल (केरीसिक) डालकर मिलाएँ। स्वाद को मिलने देने और चटनी को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए 5 मिनट और उबालें।
- 8
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और चीनी से स्वाद समायोजित करें। परोसने से पहले तेज पत्ते निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: लगातार स्वाद के लिए केरीसिक को समान रूप से वितरित करना सुनिश्चित करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓हड्डी वाले, त्वचा वाले चिकन के टुकड़ों का उपयोग करने से अधिक स्वादिष्ट और नम व्यंजन बनेगा।
- ✓कसे हुए नारियल को सावधानी से भूनें ताकि जलने से बचा जा सके, क्योंकि जला हुआ नारियल कड़वा स्वाद देगा।
- ✓अपनी पसंद के मसालेदार स्तर के अनुसार मिर्च पाउडर समायोजित करें।
- ✓यदि सूखे नारियल का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह बिना मीठा हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्टू में कटे हुए प्याज या आलू डालें।
- थोड़ा खट्टापन लाने के लिए एक चम्मच इमली का पेस्ट मिलाएँ।