Ayam Masak Lemak Cili Padi
नारियल के दूध, पक्षी की आँखों वाली मिर्च, हल्दी और लेमनग्रास के साथ पका हुआ चिकन का एक गाढ़ा और मसालेदार व्यंजन। यह एक स्वादिष्ट और सुगंधित करी है जो ब्रुनेई के घरों में एक मुख्य व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Chicken(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 400 ml Coconut milk
- 15-20 pieces Bird's eye chilies(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 inch Turmeric(ताज़ी, या 1 छोटा चम्मच पाउडर)
- 2 stalks Lemongrass(कुचला हुआ)
- 5 medium Shallots
- 3 cloves Garlic
- 1 inch Ginger
- to taste Salt
- 1 tsp Sugar(वैकल्पिक)
- 2 tbsp Vegetable oil
👨🍳 निर्देश
- 1
पक्षी की आँखों वाली मिर्च, हल्दी, प्याज़, लहसुन और अदरक को पीसकर पेस्ट बना लें।
- 2
एक बर्तन या कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मसाले का पेस्ट और कुचला हुआ लेमनग्रास डालें। खुशबू आने तक भूनें।
- 3
चिकन के टुकड़े डालें और मसाले के पेस्ट में अच्छी तरह लपेट लें। लगभग 5 मिनट तक या चिकन हल्का भूरा होने तक पकाएं।
- 4
नारियल का दूध डालें। नमक और चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। धीरे-धीरे उबाल आने दें।
- 5
ढककर 30-40 मिनट तक या चिकन नरम होने और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 6
चखकर यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें। चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कम मसालेदार व्यंजन के लिए, पक्षी की आँखों वाली मिर्च की संख्या कम कर दें।
- ✓नारियल के दूध को फटने से बचाने के लिए उसे ज़ोर से न उबालें।
- ✓यह व्यंजन मछली या बीफ जैसे अन्य प्रोटीन के साथ भी बनाया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सुगंध के लिए काफिर लाइम के पत्ते डालें।
- थोड़ा सा इमली का पेस्ट डालने से हल्की खटास आ सकती है।