👨‍🍳 निर्देश

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   सांबार पेस्ट तैयार करें: फूड प्रोसेसर या खरल में, कटे हुए लेमनग्रास, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटे हुए छोटे प्याज, कटी हुई लाल मिर्च, कीमा बनाया हुआ अदरक, हल्दी पाउडर और बेलाकन को मिलाएं। एक चिकना पेस्ट बनने तक प्रोसेस करें या कूट लें। पीसने में मदद के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: खरल और मूसल का उपयोग करने से सांबार पेस्ट की अधिक प्रामाणिक बनावट मिल सकती है।
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   मध्यम-तेज़ आंच पर कड़ाही या बड़े पैन में खाना पकाने का तेल गरम करें। सांबार पेस्ट डालें और सुगंधित होने तक और तेल अलग होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो कुचली हुई काफिर चूना पत्तियां डालें और एक और मिनट तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सांबार पेस्ट को अच्छी तरह से पकाना उसके पूर्ण स्वाद और सुगंध को विकसित करने के लिए आवश्यक है।
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   नारियल का दूध डालें और मिश्रण को धीरे-धीरे उबाल लें। नींबू का रस, नमक और चीनी मिलाएं। चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: नारियल के दूध को उबालने से स्वाद घुलमिल जाते हैं और सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाता है।
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   उबलते सॉस में झींगे डालें। 3-5 मिनट तक या झींगे गुलाबी होने और पकने तक पकाएं। झींगे को ज़्यादा पकाने से सावधान रहें, क्योंकि वे सख्त हो सकते हैं।

   💡 पेशेवर सुझाव: झींगे बहुत जल्दी पकते हैं, इसलिए उन्हें पकाने की प्रक्रिया के अंत में डालें।
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   झींगों को तुरंत परोसें, उनके ऊपर सुगंधित सॉस डालें। यह व्यंजन उबले हुए चावल के साथ सबसे अच्छा लगता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: अतिरिक्त ताजगी और रंग के लिए ताज़ी धनिया पत्ती या कटे हुए हरे प्याज़ से गार्निश करें।