Bulgarian Chicken Liver Pâté(बल्गेरियन चिकन लिवर पैटे)
एक समृद्ध और स्वादिष्ट चिकन लिवर पैटे, जिसे अक्सर प्याज, लहसुन और थोड़ी सी ब्रांडी या वाइन के साथ बढ़ाया जाता है, जिसे आमतौर पर स्प्रेड या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g चिकन लिवर(साफ और छंटे हुए)
- 2 medium प्याज(बारीक कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक पिसा हुआ)
- 50 g मक्खन
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 50 ml ब्रांडी या सूखी सफेद वाइन
- 1 tsp ताजा अजवायन(कटा हुआ)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल और 25 ग्राम मक्खन गरम करें।
- 2
कटा हुआ प्याज डालें और नरम और हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
कड़ाही में साफ किए हुए चिकन लिवर डालें। लगभग 5-7 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, बाहर से भूरे और अंदर से हल्के गुलाबी होने तक पकाएं।
- 5
ब्रांडी या सफेद वाइन डालें और इसे लगभग 2 मिनट तक उबलने और कम होने दें, पैन के तले से किसी भी भूरे हुए टुकड़े को खुरचें।
- 6
कड़ाही को आंच से उतार लें। बचा हुआ 25 ग्राम मक्खन, ताजा अजवायन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- 7
मिश्रण को फूड प्रोसेसर में ट्रांसफर करें। चिकना और मलाईदार होने तक प्रोसेस करें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो आप एक चम्मच पानी या क्रीम डाल सकते हैं।
- 8
स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। पैटे को सर्विंग डिश या रामेकिन्स में निकाल लें। परोसने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चिकन लिवर को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि वे सख्त हो जाएंगे।
- ✓सुनिश्चित करें कि लिवर किसी भी झिल्ली या हरे बिट्स से अच्छी तरह साफ हों।
- ✓कुरकुरे ब्रेड, क्रैकर्स या टोस्ट के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त गर्माहट के लिए एक चुटकी जायफल डालें।
- बारीक कटे हुए भुने हुए मशरूम मिलाएं।
- तीखे स्वाद के लिए एक चम्मच डिजॉन मस्टर्ड मिलाएं।