Bulgarian Chicken Liver Stew with Onions and Peppers(बल्गेरियन चिकन लीवर स्टू प्याज और शिमला मिर्च के साथ)
एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्टू जिसमें नरम चिकन लीवर को मीठी शिमला मिर्च, प्याज और थोड़ी सी पैपरिका के साथ पकाया जाता है, जिसे अक्सर क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g चिकन लीवर(ट्रिम किए हुए और साफ किए हुए)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 2 large शिमला मिर्च(विभिन्न रंगों की, कटी हुई)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 tbsp मीठी पैपरिका(sweet)
- 1 tbsp टोमेटो पेस्ट
- 200 ml सब्जी का शोरबा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp ताजा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़ी कड़ाही या बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- 2
कटी हुई शिमला मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन कड़ाही में डालें। 5-7 मिनट और पकाएं जब तक कि शिमला मिर्च थोड़ी नरम न हो जाए।
- 3
टोमेटो पेस्ट और पैपरिका डालकर 1 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 4
चिकन लीवर कड़ाही में डालें। हर तरफ से भूरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं। ज्यादा न पकाएं।
- 5
सब्जी का शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 10-15 मिनट तक या लीवर के पक जाने और ग्रेवी के हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 6
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले ताजे कटे हुए पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप शोरबा के साथ थोड़ी सी रेड वाइन भी डाल सकते हैं।
- ✓सबसे अच्छे स्वाद और बनावट के लिए चिकन लीवर ताजे और ठीक से साफ किए हुए होने चाहिए।
- ✓स्वादिष्ट ग्रेवी को सोखने के लिए इसे क्रस्टी ब्रेड, मैश किए हुए आलू या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए चिली फ्लेक्स की एक चुटकी डालें।
- मशरूम या जुकिनी जैसी अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
- गाढ़ापन लाने के लिए अंत में खट्टी क्रीम या बल्गेरियाई दही का एक चम्मच डाल सकते हैं।