Pileški Sarmichki
Chicken Stuffed Grape Leaves
नरम चिकन और चावल को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सीज़न किया जाता है, फिर स्वादिष्ट और आरामदायक बल्गेरियाई व्यंजन बनाने के लिए खारे अंगूर के पत्तों में सावधानी से लपेटा जाता है।
🧂 सामग्री
- 30-40 leaves Grape leaves(brined, rinsed and stems removed)
- 500 g Chicken breast(finely minced or ground)
- 150 g Rice(short-grain, rinsed)
- 1 medium Onion(finely chopped)
- 1/2 cup Fresh dill(chopped)
- 1/4 cup Fresh parsley(chopped)
- 3 tbsp Vegetable oil
- 2 cups Water or chicken broth
- 1 tsp Salt(or to taste)
- 1/2 tsp Black pepper(freshly ground, or to taste)
- for serving Optional: Yogurt or sour cream
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ चिकन, धोया हुआ चावल, कटा हुआ प्याज, डिल, अजमोद, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो, यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- 2
अंगूर के पत्ते को खुरदरी तरफ ऊपर करके चपटा बिछाएं। डंठल के सिरे के पास लगभग 1-2 बड़े चम्मच चिकन और चावल का मिश्रण रखें।
- 3
अंगूर के पत्ते के किनारों को भराई के ऊपर अंदर की ओर मोड़ें, फिर एक साफ पार्सल बनाने के लिए डंठल के सिरे से नोक की ओर कसकर रोल करें।
- 4
बचे हुए अंगूर के पत्तों और भराई के साथ दोहराएं। भरे हुए अंगूर के पत्तों को एक भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, सिलाई वाली तरफ नीचे करके, यदि संभव हो तो एक परत में सघन रूप से व्यवस्थित करें।
- 5
भरे हुए अंगूर के पत्तों के ऊपर वनस्पति तेल और पानी या चिकन शोरबा डालें। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें डूबने और खाना पकाने के दौरान खुलने से रोकने के लिए ऊपर एक गर्मी प्रतिरोधी प्लेट रखें।
- 6
मध्यम आँच पर तरल को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और 45-50 मिनट तक या चावल नरम होने और चिकन पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
- 7
परोसने से पहले Sarmichki को लगभग 10 मिनट तक आराम करने दें। गर्म परोसें, वैकल्पिक रूप से थोड़ी मात्रा में दही या खट्टा क्रीम के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि खारे अंगूर के पत्ते का उपयोग कर रहे हैं तो अतिरिक्त नमक हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह धो लें।
- ✓अंगूर के पत्तों को ज्यादा न भरें, क्योंकि चावल पकने के दौरान फैल जाएगा।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप पानी के बजाय चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए भराई में थोड़ा सा ऑलस्पाइस या पुदीना मिलाएं।
- कुछ विविधताओं में भराई में थोड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ टमाटर शामिल होता है।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन को बारीक कटे हुए मशरूम और अधिक सब्जियों से बदलें।